Зеленый горошек и диабет: новое исследование проясняет взаимосвязь
Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Аризоны и опубликованное в журнале Diabetic Medicine, внесло значительный вклад в понимание роли зеленого горошка в рационе людей с сахарным диабетом. Исследование, в котором приняли участие более 500 человек с сахарным диабетом 2 типа, показало, что регулярное употребление зеленого горошка может благотворно влиять на гликемический контроль и общие метаболические параметры.
Ученые сосредоточили внимание на уникальном сочетании питательных веществ в зеленом горошке, ключевыми из которых являются низкий гликемический индекс (ГИ) и высокое содержание пищевых волокон. Гликемический индекс измеряет скорость, с которой углеводы, содержащиеся в пище, повышают уровень сахара в крови. Зеленый горошек, ГИ которого составляет 30, значительно снижает уровень глюкозы в крови по сравнению с продуктами с высоким гликемическим индексом, такими как белый рис или белый хлеб (ГИ 70-80). Это свойство особенно важно для людей с сахарным диабетом, которые стремятся стабилизировать уровень сахара в крови.
В ходе исследования участники были разделены на две группы: группа, которая потребляла 100 граммов вареного зеленого горошка в день, и группа, которая продолжала придерживаться стандартной диеты. Через 12 недель наблюдалась динамика уровня глюкозы натощак, резистентности к инсулину и других показателей. Результаты показали, что участники, которые включили в свой рацион зеленый горошек, продемонстрировали:
Снижение уровня глюкозы натощак на 6-8%: Это указывает на улучшение регуляции уровня сахара в крови, что напрямую связано с низким ГИ гороха.
Снижение инсулинорезистентности на 10-12%: Инсулинорезистентность - это состояние, при котором клетки плохо реагируют на инсулин, что приводит к повышенному риску развития сахарного диабета 2 типа. Благодаря содержанию пищевых волокон и антиоксидантов зеленый горошек повышает чувствительность клеток к инсулину.
Положительные изменения в липидном профиле: Участники, употреблявшие зеленый горошек, отметили снижение уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП ("плохого"), а также повышение уровня холестерина ЛПВП ("хорошего").
Эти изменения свидетельствуют о способности зеленого горошка положительно влиять на сердечно-сосудистые показатели, что особенно важно для людей с сахарным диабетом, которые имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ученые отмечают, что, несмотря на обнадеживающие результаты, это всего лишь одно исследование, и необходимы дополнительные наблюдения, чтобы лучше оценить долгосрочные последствия употребления зеленого горошка у пациентов с сахарным диабетом. Однако результаты этой работы подчеркивают важность включения богатых клетчаткой продуктов с низким гликемическим индексом, таких как зеленый горошек, в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа для достижения более эффективного контроля гликемии, повышения чувствительности к инсулину и снижения риска сердечно-сосудистых осложнений.