Бисквитный торт с подсластителем – Бисквитный торт со стевией: миф или реальность в борьбе с передозировкой сахара? Новое исследование развенчивает популярные заблуждения.

Недавнее исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на популярное в последнее время явление замены сахара подсластителем в любимой выпечке, в частности в печенье. Авторы исследования, группа эндокринологов из Университета Джона Хопкинса, провели сравнительный анализ влияния традиционного сахарного печенья и печенья с подсластителями, в частности с использованием стевии, на уровень сахара в крови и реакцию на инсулин у здоровых взрослых добровольцев.

Участники исследования, разделенные на две группы, получали порции бисквитного торта – одна представляла собой классический бисквит, приготовленный с использованием обычного сахара, вторая была похожа по составу и текстуре, но сахар был заменен на стевию. В течение следующих двух часов после употребления печенья у всех участников измеряли уровень глюкозы в крови и концентрацию инсулина в плазме.

Результаты показали, что употребление печенья со стевией, содержащего подсластитель, не вызвало резкого скачка уровня глюкозы в крови, который наблюдался в группе, употреблявшей традиционное печенье с сахаром. Концентрация инсулина в крови после употребления печенья со стевией была значительно ниже по сравнению с контрольной группой, что свидетельствует о меньшей нагрузке на поджелудочную железу.

Однако исследование не ограничивалось прямым анализом показателей крови. Ученые также изучили состав микрофлоры кишечника добровольцев, используя методы метагеномики, до и после употребления печенья.

Оказалось, что употребление печенья с подсластителями положительно повлияло на разнообразие и баланс полезных бактерий в кишечнике участников. Было показано, что стевия способствовала росту популяции бифидо- и лактобактерий, известных своей ролью в поддержании здоровья пищеварительной системы и обменных процессов. В то же время потребление печенья с сахаром, как и ожидалось, привело к незначительному снижению разнообразия полезной микрофлоры, что может иметь долгосрочные последствия для здоровья.

Результаты исследования подтверждают эффективность стевии как безопасного и полезного альтернативного подсластителя по сравнению с традиционным сахаром, особенно в контексте снижения нагрузки на эндокринную систему и оптимизации баланса микрофлоры кишечника. Авторы отмечают, что необходимы дальнейшие исследования с участием более широкого круга населения и более длительный период наблюдения, чтобы лучше оценить долгосрочные последствия употребления печенья со стевией для здоровья. Однако текущие результаты открывают новые возможности для разработки и продвижения здоровых альтернатив сладким продуктам, которые могут стать частью сбалансированного питания и профилактики сахарных заболеваний.