Можно ли диабетикам есть капучино на десерт? В исследовании рассматривается вопрос о капучино и гликемическом индексе

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на диетическую ценность капучино для пациентов с сахарным диабетом. Долгое время считалось, что напитки, богатые сахаром, такие как капучино, должны быть исключены из рациона диабетиков, но эта работа открывает новую перспективу, изучая влияние различных компонентов капучино на гликемический индекс (ГИ).

Исследователи провели сравнительный анализ влияния капучино, классического кофе, молока и латте на уровень сахара в крови у добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. В исследовании приняли участие 20 человек с контролируемым сахарным диабетом, которые получали стабильную терапию. Участникам было предложено по очереди выпить одинаковое количество капучино, приготовленного из молока разной жирности (1%, 2% и цельного), классического кофе, молока и латте в течение специально отведенного промежутка времени.

Уровень глюкозы в крови контролировался каждые 30 минут в течение 2 часов после приема каждого напитка. Данные о гликемических реакциях участников были статистически обработаны и сопоставлены с показателями контрольной группы, которая употребляла воду. Результаты показали, что капучино, приготовленный на обезжиренном молоке, в наименьшей степени влияет на уровень глюкозы в крови, его ГИ сравним с ГИ классического кофе.

Добавление жирных фракций молока, как в капучино с 2%-ным содержанием молока, так и в цельное молоко, незначительно, но значительно увеличило ГИ по сравнению с обезжиренным вариантом. В то же время ГИ капучино, даже с цельным молоком, не превышал средний уровень ГИ для латте, что указывает на более контролируемое воздействие на уровень сахара в крови. Важно отметить, что классический кофе без молочных добавок также показал низкий ГИ и минимальное влияние на уровень глюкозы.

Авторы исследования подчеркивают, что эти данные не означают безоговорочного разрешения ежедневного употребления капучино диабетиками. Несмотря на относительно благоприятный эффект от употребления капучино с обезжиренным молоком, ключевыми факторами для контроля уровня сахара в крови остаются индивидуальная реакция организма, общее количество потребляемого сахара и общая калорийность рациона.

Основные выводы исследования:

Капучино с обезжиренным молоком имеет ГИ, сравнимый с классическим кофе, что делает его более приемлемым вариантом для диабетиков по сравнению с другими молочными напитками.

• Увеличение жирности молока в капучино приводит к небольшому, но статистически значимому увеличению ГИ.
• Несмотря на относительно низкий ГИ, капучино не следует считать "безопасным" десертом для всех диабетиков. Важно учитывать индивидуальную реакцию организма, общее количество потребляемого сахара и калорийность всего рациона.

Исследование предоставляет ценную информацию эндокринологам и пациентам с сахарным диабетом, помогая им принимать более обоснованные решения о включении капучино в рацион с учетом всех индивидуальных особенностей и рекомендаций врача. Необходимы дальнейшие исследования с участием более широкой группы пациентов с различными типами и стадиями сахарного диабета, чтобы уточнить дозировку и оптимальные параметры потребления капучино для различных клинических сценариев.