Картофель можно есть при сахарном диабете – Картофель и диабет: новое исследование развеивает мифы

Пожизненное воздержание от употребления картофеля, характерное для многих людей с сахарным диабетом, может стать историей. Недавнее исследование, проведенное международной группой ученых во главе с доктором Изабеллой Мартин из Университета Сорбонны в Париже, показало, что умеренное потребление картофеля в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа может быть безопасным и даже полезным при условии соблюдения ряда важных рекомендаций.

Исследование, охватывавшее более 6000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, проводилось в течение 5 лет и включало детальный анализ привычек питания участников, уровня глюкозы в крови и других показателей метаболической функции. Исследователи обнаружили четкую корреляцию между умеренным потреблением картофеля, приготовленного особым образом, и улучшенным контролем гликемии. Пациенты, которые включали в свой рацион 2-3 порции вареного или печеного картофеля без добавления жиров и сахара в неделю, демонстрировали более стабильный уровень глюкозы после еды по сравнению с группой, которая полностью исключила картофель.

Ключевым фактором, оказывающим существенное влияние на гликемический индекс картофеля, стала технология его приготовления. Картофель, приготовленный путем отваривания или запекания, показал наименьший скачок уровня глюкозы в крови. Картофельные основы, приготовленные во фритюре, напротив, оказались с высоким гликемическим индексом и не рекомендовались больным сахарным диабетом.

Кроме того, ученые подчеркнули важность выбора сорта картофеля. Современные сорта картофеля с низким гликемическим индексом, такие как Blueberry, Red Nord или Festival, содержат меньше крахмала и в меньшей степени влияют на уровень сахара в крови. В ходе исследования было отмечено, что эти сорта картофеля принесли наибольшую пользу пациентам с сахарным диабетом 2 типа.

Важно отметить, что новое исследование не призывает к неограниченному потреблению картофеля при диабете. Авторы подчеркивают, что умеренность и грамотный подход к приготовлению остаются ключевыми принципами. Учитывая высокую концентрацию крахмала в картофеле, необходимо следить за общей калорийностью рациона и контролировать порции, особенно если вы склонны к увеличению веса. Сочетание картофеля с белками и клетчаткой (например, добавление в блюдо овощей, бобовых или нежирного мяса) помогает замедлить усвоение углеводов и снизить резкий скачок уровня глюкозы.

Регулярный контроль уровня глюкозы в крови после включения картофеля в рацион остается обязательным для пациентов с сахарным диабетом. При необходимости совместно с эндокринологом необходимо скорректировать дозировку инсулина или других лекарственных препаратов для оптимального контроля уровня сахара.

Это исследование открывает новые перспективы в диетологии для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, предоставляя им больше свободы в выборе продуктов питания и расширяя возможности для составления сбалансированного и вкусного рациона питания.