Лаваш для диабетиков

Москва, Россия– Исследование, проведенное группой ученых из Московского государственного университета имени М.В. Ломоносова в сотрудничестве с Научным центром эндокринологии, открывает новую главу в питании людей с сахарным диабетом. Ученые разработали особый вид лаваша с модифицированным составом, который показал значительное снижение индекса гликемической нагрузки (IGL) по сравнению с традиционными хлебобулочными изделиями. Результаты исследования были опубликованы в авторитетном научном журнале Diabetology International и вызвали широкий резонанс в медицинском сообществе.

Традиционно хлеб, особенно белый лаваш, с высоким содержанием быстроусвояемых углеводов, может спровоцировать резкий скачок уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом, что осложняет лечение заболевания. Разработка нового вида лаваша направлена на решение именно этой проблемы. В его состав были внесены основные изменения, основанные на последних достижениях в области функциональных пищевых ингредиентов.:

• Добавлен высокомолекулярный крахмал: Этот вид крахмала характеризуется медленным гидролизом, что замедляет усвоение углеводов и плавно регулирует уровень глюкозы в крови.
• Включение клетчатки из проростков пшеницы: клетчатка повышает чувство сытости, помогает нормализовать пищеварение и дополнительно снижает скорость поступления глюкозы в кровь.
• Замена белой муки пшеничной частично грубого помола: Пшеница грубого помола содержит больше питательных волокон и сложных углеводов, что способствует более медленному повышению содержания сахара.
• Минимизация содержания сахара: в новом рецепте лаваша снижено содержание сахара, что снижает общий гликемический индекс продукта.

В ходе двухмесячного клинического исследования 150 участников с сахарным диабетом 2 типа употребляли новый лаваш в качестве альтернативы своей обычной выпечке. Параллельно контролировалось использование стандартной диеты, которая соответствовала рекомендациям для пациентов с сахарным диабетом. Результаты показали:

• Значительное снижение среднего уровня гликемии: по сравнению с группой, употреблявшей традиционный лаваш, у участников эксперимента уровень сахара в крови повысился на 15% после употребления блюда, содержащего новый лаваш.
• Улучшенная чувствительность к инсулину: индекс инсулинорезистентности снизился на 7%, что свидетельствует о более эффективном воздействии инсулина на клетки и улучшенной регуляции уровня глюкозы.
• Улучшенный гликемический контроль: более 80% участников эксперимента отметили улучшение контроля уровня сахара в крови, что было подтверждено лабораторными данными.

Важно подчеркнуть, что новый лаваш не является панацеей от диабета. Это важный компонент рациона питания, дополняющий существующие методы лечения и ведения болезни, а также способствующий улучшению качества жизни пациентов. Исследователи планируют продолжить работу над разработкой и изучением функциональных продуктов питания для людей с сахарным диабетом, стремясь внести значительный вклад в профилактику и лечение этого распространенного заболевания.