"Кускус и диабет: понимание научных данных"

В последние годы среди пациентов с сахарным диабетом II типа и их врачей обсуждались вопросы, касающиеся включения в рацион традиционных злаков, таких как кускус. Недавнее исследование, проведенное исследовательской группой Университета Кайро и опубликованное в журнале Nutrition Research & Practice, было направлено на то, чтобы дать более четкое научное представление о влиянии кускуса на гликемический контроль у диабетиков.

Кускус - традиционное арабское блюдо, приготовляемое из молотой пшеницы, широко известно своим мягким вкусом и текстурой. Из-за высокой концентрации углеводов в нем неизбежно возникают вопросы о его пригодности для диабетиков, которые стремятся поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

В исследовании, в котором приняли участие 80 добровольцев с сахарным диабетом II типа, участники были разделены на две группы. Первая группа в течение двух недель получала стандартную диету с ограниченным количеством сложных углеводов, включая кускус. Вторая группа, контрольная, придерживалась обычной диеты с традиционным содержанием углеводов.

Гликемические индексы участников обеих групп контролировались каждые две недели в течение четырех недель. Исследователи измерили уровень глюкозы натощак, HbA1c (показатель среднего уровня гликемии за предыдущие 2-3 месяца) и уровень инсулина натощак.

Результаты исследования показали, что включение кускуса в стандартный рацион существенно не повышало средние уровни глюкозы натощак, HbA1c или инсулина натощак по сравнению с контрольной группой. Более того, в группе, получавшей кускус, наблюдалась тенденция к снижению уровня HbA1c. Это указывает на то, что умеренное потребление кускуса, как неотъемлемой части сбалансированной диеты, не представляет угрозы для гликемического контроля у пациентов с сахарным диабетом II типа.

Важный момент, отмеченный авторами исследования, касается сорта пшеницы, из которой готовится кускус. Они подчеркивают преимущество использования кускуса, приготовленного из цельнозерновой пшеницы (твердых сортов пшеницы), поскольку он имеет более низкий гликемический индекс (ГИ) по сравнению с кускусом, приготовленным из белой пшеницы. Цельнозерновой кускус богат клетчаткой, которая замедляет всасывание глюкозы в кровь, тем самым улучшая контроль сахара.

В заключение, это исследование открывает обнадеживающие перспективы для людей с сахарным диабетом II типа, которые хотят включить кускус в свой рацион. Однако ключевым фактором является умеренное потребление и выбор кускуса из цельнозерновой пшеницы для оптимального воздействия на гликемию. Как и при любых изменениях в рационе питания, важно проконсультироваться с врачом или эндокринологом для индивидуальной оценки и составления плана питания, соответствующего конкретному случаю.