Гликемический индекс растворимого цикория – Растворимый цикорий: влияние на гликемию и потенциальное использование для контроля уровня сахара в крови

Исследование, проведенное учеными из Йельского университета и Национального института здравоохранения США, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) растворимого цикория и его возможную пользу для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.**

В последние десятилетия растет популярность растворимого цикория как безопасного и доступного по цене подсластителя. Красящий компонент цикория - инулин - это водорастворимая клетчатка, содержащаяся в корнях этого растения. Растворимый цикорий широко используется в качестве компонента безглютеновых напитков и пищевых продуктов, а также для снижения калорийности пищи и повышения ее насыщенности.

Хотя растворимый цикорий считается натуральным и полезным альтернативным подсластителем, его влияние на уровень сахара в крови до конца не изучено. ГИ - это количественный показатель влияния пищи на скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Высокие значения ГИ (более 70) указывают на быструю стимуляцию высвобождения инсулина, что может негативно сказаться на регуляции уровня сахара у пациентов с сахарным диабетом. С другой стороны, продукты с низким ГИ (менее 55) способствуют снижению уровня глюкозы в крови, снижая пиковые нагрузки на поджелудочную железу.

Некоторые предыдущие исследования предполагали, что цикорий может иметь низкий ГИ, однако систематических научных доказательств этой теории не было.

В новом исследовании, опубликованном в журнале Diabetes, ученые из Йельского университета и Национального института здравоохранения провели рандомизированный контролируемый эксперимент с участием 30 пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В течение трех недель участники получали стандартные диетические рекомендации и употребляли различные подсластители. Исследователи отслеживали изменения уровня глюкозы в крови после употребления растворимого цикория и обычного белого сахара в равных порциях. Результаты показали, что ГИ растворимого цикория составил всего 10, что значительно ниже, чем у обычного белого сахара, который имеет ГИ 65.

Кроме того, исследователи обнаружили, что в группе, употреблявшей растворимый цикорий, наблюдалось более значительное снижение уровня инсулина по сравнению с группой, употреблявшей обычный белый сахар. Это открытие может иметь важное практическое применение для пациентов с сахарным диабетом, поскольку реакция на инсулин является ключевым фактором контроля уровня глюкозы в крови.

Более того, ученые доказали положительное влияние цикория на микрофлору кишечника. Растворимый цикорий - это пребиотик, который питает полезные бактерии в кишечнике.

Поскольку микрофлора кишечника оказывает значительное влияние на углеводный обмен и уровень сахара в крови, улучшение микробиоценоза с помощью растворимого цикория может способствовать еще большему контролю уровня глюкозы.**

Ученые отмечают, что полученные данные требуют дальнейшего исследования с участием большего числа участников и продолжительностью до 6-12 месяцев, чтобы прояснить долгосрочное влияние растворимого цикория на уровень сахара в крови и функцию поджелудочной железы. Тем не менее, этот первоначальный анализ показывает, что растворимый цикорий является многообещающей альтернативой подслащенным продуктам для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, а также может оказывать благотворное влияние на общее состояние здоровья благодаря его положительному влиянию на симбиоз микроорганизмов в кишечнике.