Творог и диабет: Новое исследование развенчивает миф о строгой диете

Долгое время люди с сахарным диабетом 2 типа ограничивали потребление молочных продуктов, включая творог, опасаясь внезапных скачков уровня сахара в крови. Но последнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Университета Джона Хопкинса, ставит под сомнение эту традиционную рекомендацию. В ходе обширного анализа данных клинических испытаний с участием более 2000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, опубликованных в журнале Diabetes Care, авторы обнаружили, что умеренное потребление творога не приводит к значительным колебаниям уровня глюкозы в крови и может даже оказывать благотворное влияние на контроль уровня глюкозы и общее состояние здоровья пациента.

Ключевым фактором, определяющим безопасность творога для диабетиков, оказался его гликемический индекс (ГИ). В отличие от некоторых молочных продуктов, богатых сахаром, у творога относительно низкий ГИ (7-10). Это означает, что он медленнее усваивается организмом, что, в свою очередь, предотвращает быстрые и резкие скачки уровня глюкозы после еды.

Исследователи также обнаружили, что творог богат белком, который способствует насыщению и регулирует аппетит. Многочисленные клинические данные доказывают, что повышенное потребление белка снижает общий уровень глюкозы в крови в течение дня, что особенно важно для людей с сахарным диабетом, которые стремятся поддерживать стабильный уровень.

Кроме того, творог является ценным источником казеина, белка с уникальной структурой, который способствует медленному поступлению аминокислот в кровь. Этот механизм также способствует систематическому усвоению глюкозы и предотвращает ее резкие скачки. Исследование показало, что именно казеин, содержащийся в твороге, вносит наибольший вклад в его благотворное влияние на уровень глюкозы у диабетиков.

В ходе исследования также было проанализировано положительное влияние творога на профильный состав крови. Пациенты, регулярно включавшие его в свой рацион, демонстрировали более благоприятные показатели липидного профиля, с выраженным снижением "вредного" холестерина ЛПНП и повышением "полезного" холестерина ЛПВП. Этот эффект напрямую связан с кальцием и фосфором, содержащимися в твороге, которые играют ключевую роль в регуляции липидного обмена.

Важно отметить, что положительный эффект наблюдался именно при умеренном потреблении творога. Исследователи подчеркивают необходимость индивидуального подхода и консультации с врачом для определения оптимального суточного объема для каждого пациента с учетом его состояния, диеты и принимаемых лекарств.

Результаты исследования накладывают значительный отпечаток на пересмотр традиционных диетических рекомендаций при сахарном диабете 2 типа. Включение творога в рацион при правильном подходе и контроле порций может стать не только приемлемым, но и полезным средством в лечении заболеваний, поддержании контроля уровня глюкозы и улучшении общего состояния здоровья пациентов.