Вкус к здоровью: Новое исследование раскрывает потенциал супа в лечении диабета 2 типа
Последние годы показали растущую важность диетических подходов в лечении диабета 2 типа. Исследование, проведенное группой ученых из Университета Цинциннати и опубликованное в журнале Nutrients, показало, что регулярное употребление специально подобранного супа может сыграть значительную роль в улучшении гликемического контроля у пациентов с этим заболеванием.
Исследователи сосредоточились на создании рецепта супа, который учитывает ключевые диетические принципы, рекомендуемые пациентам с сахарным диабетом 2 типа: низкий гликемический индекс (ГИ), богат белками и клетчаткой, а также контролируемый уровень жиров. В полученном рецепте сочетаются некрахмалистые овощи, белковый компонент и сложные углеводы.
В основу супа положены овощи с низким содержанием ГИ, богатые антиоксидантами и клетчаткой: цветная капуста, брокколи, спаржа, белокочанная капуста, цуккини и морковь. Эти овощи содержат ценные микроэлементы и медленно усваиваются организмом, предотвращая резкий скачок уровня глюкозы в крови.
Чтобы увеличить содержание белка в супе, исследователи рекомендуют включать в рецепт нежирное мясо птицы (индейки или курицы) или рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами. Белок способствует длительному насыщению и снижает риск гипогликемии.
Источником сложных углеводов являются цельные злаки: коричневый рис, киноа, гречневая крупа или овес. Эти злаки, в отличие от белого риса, богаты клетчаткой и пищевыми волокнами, которые также благотворно влияют на усвоение глюкозы и регулируют чувствительность к инсулину.
Жировая составляющая супа должна быть ограничена и состоять из ненасыщенных жирных кислот, представленных в виде небольшого количества оливкового масла, добавок из авокадо или орехов. Такой выбор жиров положительно влияет на липидный спектр, снижая уровень ЛПНП (вредного) холестерина и повышая уровень ЛПВП (полезного).
Помимо состава, важным фактором является способ приготовления. Исследователи рекомендуют отваривать овощи и крупы в воде без добавления большого количества соли и сахара. Мясо птицы или рыбу рекомендуется готовить на пару, запекать или тушить без большого количества масла.
Согласно результатам многоэтапного клинического исследования, участники, которые включали специально разработанный суп в свой ежедневный рацион 3-4 раза в неделю, продемонстрировали статистически значимое снижение уровня HbA1c (средний уровень глюкозы за 2-3 месяца) по сравнению с контрольной группой, которая продолжала придерживаться предыдущей диеты.
Исследование подтвердило, что хорошо приготовленный суп с низким ГИ, высоким содержанием белка и клетчатки может стать ценным инструментом в комплексной программе лечения сахарного диабета 2 типа, дополняя традиционные лекарственные препараты и диетические подходы.
В будущем планируются исследования, направленные на определение оптимальной частоты употребления этого супа и его влияния на другие важные метаболические параметры, такие как чувствительность к инсулину и профиль липидного спектра у пациентов с сахарным диабетом.