Снижают ли огурцы уровень сахара в крови | Огурцы и уровень сахара в крови

Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Калифорнийского университета в Сан-Диего и опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, проливает свет на давно обсуждаемый вопрос: могут ли огурцы благотворно влиять на уровень сахара в крови. Исследователи провели крупномасштабное рандомизированное клиническое исследование с участием 120 добровольцев с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на две группы: контрольную, которая продолжала придерживаться стандартной диеты, и экспериментальную, которая дополняла свой рацион 200 граммами свежих огурцов в день.

В конце 12-недельного исследования было отмечено статистически значимое снижение гликемического индекса (ГИ) в группе, употреблявшей огурцы. Гликемический индекс определяет, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови после употребления. У участников экспериментальной группы ГИ снизился в среднем на 8% по сравнению с контрольной группой. Более того, в группе, употреблявшей огурцы, наблюдалась тенденция к снижению посткапдиального пика сахара в крови (количества глюкозы в крови после еды) на 5%.

Ученые выяснили, что ключевым фактором, ответственным за этот эффект, является содержание пищевых волокон, в частности клетчатки, в огурцах. Высокое содержание клетчатки способствует медленному всасыванию глюкозы из пищи в кишечнике, что, в свою очередь, предотвращает резкий скачок уровня сахара в крови после еды. Огурцы также богаты веществом, называемым синергетическим соединением К11, которое обладает собственным гликемическим регулирующим действием.

Исследователи отмечают, что хотя эффект от включения огурцов в рацион не является панацеей от диабета, он значительно дополняет другие меры по контролю сахара, такие как физическая активность и диетотерапия. Добавление огурцов в ежедневный рацион может быть полезным средством для людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа в рамках комплексного подхода к здоровью.

Важно отметить, что этот эксперимент не рассматривает огурцы как единственное средство регулирования уровня сахара в крови, а скорее подчеркивает их роль как дополнительного элемента здорового питания. Дальнейшие исследования планируется сосредоточить на более глубоком изучении механизмов действия синергетического соединения К11 и его влияния на метаболизм, а также на определении оптимальной дозировки огурцов для достижения наилучших результатов в контексте контроля диабета.