Мука и диабет: новое исследование выявило взаимосвязь

Исследование, опубликованное в престижном журнале Diabetes Care, проливает свет на сложную взаимосвязь между потреблением муки и развитием диабета 2 типа. Анализ метаанализа, который включал данные более чем 250 000 участников из 47 исследований, показал прямую корреляцию между высоким потреблением продуктов из белой муки и повышенным риском развития диабета 2 типа.

Ученые подчеркивают, что ключевым фактором является не только сама мука, но и ее гликемический индекс (ГИ). Белая мука, получаемая из обойной части зерна, отличается высокой скоростью усвоения и быстрым повышением уровня глюкозы в крови после употребления. Это провоцирует повышенную секрецию инсулина, что в долгосрочной перспективе может привести к резистентности к инсулину, основному механизму развития диабета 2 типа.

Исследование показало, что увеличение ежедневного потребления продуктов из белой муки на каждые 100 граммов связано со значительным повышением риска развития диабета 2 типа на 10%. Эффект был особенно выражен у людей с ожирением, семейной предрасположенностью к диабету и уже имеющими повышенный уровень сахара в крови.

Напротив, изделия из цельнозерновой муки, содержащие обойную оболочку и все части зерна, показали обратную корреляцию с риском развития диабета. Мука из цельного зерна богата клетчаткой, которая замедляет усвоение глюкозы и поддерживает более стабильный уровень сахара в крови.

Метаанализ подтвердил, что замена белой муки на муку из цельного зерна может снизить риск развития диабета 2 типа на 15-20%. Кроме того, цельнозерновая мука является ценным источником пищевых волокон, витаминов группы В, железа и магния, которые играют важную роль в регулировании обмена веществ и поддержании здоровья.

Исследователи подчеркивают важность пересмотра рациона питания и уделения приоритетного внимания цельнозерновой муке в рационе для профилактики и лечения сахарного диабета 2 типа. Они рекомендуют ограничить потребление продуктов из белой муки, таких как белый хлеб, белый рис, макароны, кексы и выпечка, и вместо этого включить в рацион цельнозерновой хлеб, булгур, киноа, овсяные хлопья и другие продукты, богатые клетчаткой.

Помимо изменения рациона питания, физическая активность, контроль веса и регулярные обследования на уровень сахара в крови важны для профилактики диабета 2 типа, особенно для людей с генетической предрасположенностью или факторами риска. Данные нового исследования добавляют весомых аргументов в пользу комплексного подхода к лечению диабета и здорового образа жизни.