Можно ли есть булгур при сахарном диабете 2 типа | Булгур для диабетиков 2 типа

В мире, где миллионы людей борются с сахарным диабетом 2 типа, поиск безопасных и питательных продуктов, которые помогают регулировать уровень глюкозы в крови, имеет первостепенное значение. На этом фоне булгур, древняя крупа, приготовленная из пшеницы, привлекает все больше внимания специалистов и пациентов. Недавние исследования, проведенные под эгидой Международной диабетической ассоциации (IDF) и опубликованные в журнале Diabetic Medicine, изучают влияние булгура на гликемический индекс (ГИ) и уровни глюкозы и инсулина у людей с сахарным диабетом 2 типа.

Ключевым показателем, который эксперты оценивают при выборе продуктов для диабетиков, является ГИ. ГИ - это количественная оценка, которая отражает, насколько быстро потребляемый продукт повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с эталонным, обычно это сахар. Продукты с низким ГИ (менее 55) усваиваются медленно, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови.

Исследование IDF показало, что ГИ булгура составляет 50, что относит его к категории продуктов с умеренным ГИ. Это означает, что, хотя булгур и не относится к продуктам с низким содержанием ГИ, его влияние на уровень глюкозы в крови слабее, чем у продуктов с высоким содержанием ГИ, таких как белый рис или белый хлеб.

Однако при сахарном диабете 2 типа необходимо учитывать не только ГИ. Также важен инсулиновый индекс (II), отражающий влияние препарата на выработку инсулина. Высокий уровень сахара в крови может привести к избытку инсулина в крови, что в долгосрочной перспективе неблагоприятно для пациентов.

Результаты исследования IDF показали, что булгур имеет умеренный уровень инсулина II типа, что указывает на его способность вызывать контролируемый и не чрезмерный выброс инсулина. Важно подчеркнуть, что булгур с умеренным ГИ и II типом проявляется в сочетании с другими питательными свойствами.

Булгур богат клетчаткой, которая играет ключевую роль в регулировании уровня глюкозы, замедляет усвоение углеводов и повышает чувствительность к инсулину. Исследователи отметили, что содержание растворимой клетчатки в булгуре, в частности, помогает снизить уровень холестерина и улучшить функционирование микробиома кишечника, что, в свою очередь, благотворно влияет на контроль обмена веществ. Кроме того, булгур содержит белки и минералы, такие как магний и железо, которые необходимы для поддержания общей физической формы и здоровья пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Несмотря на положительные данные, исследование подчеркивает необходимость индивидуального подхода. Включение булгура в рацион должно осуществляться под наблюдением врача-эндокринолога с учетом индивидуальных особенностей пациента, других составляющих его рациона и режима физической активности.

Важно помнить, что булгур сам по себе не является панацеей от сахарного диабета 2 типа. Он действует как ценный компонент сбалансированной и контролируемой диеты, дополняя другие терапевтические подходы, включающие медикаментозную терапию и регулярные физические нагрузки, рекомендованные врачом.