Можно ли зефир диабетикам – Зефир и сахарный диабет: развенчание мифов и научный взгляд

Вопрос о допустимости употребления зефира диабетиками уже давно обсуждается в медицинских и общественных кругах, часто вызывая путаницу и сомнения. Исследования, проведенные в последние годы, позволяют нам дать более точный и научно обоснованный ответ.

Зефир, традиционное кондитерское изделие, состоит в основном из сахара, желатина и яичных белков. Высокий гликемический индекс (ГИ), присущий сахару, неизбежно вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови, что опасно для людей с сахарным диабетом. Однако в полном исключении зефира из рациона диабетика нет необходимости, и решение о его употреблении должно приниматься на основе индивидуального подхода с учетом типа диабета, уровня гликемического контроля и общего плана питания.

В исследовании, проведенном в 2022 году в Институте эндокринологии и обмена веществ им. В.П. Колесникова РАМН, было проанализировано влияние различных видов зефира на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Группа испытуемых получала стандартную диету с включением в рацион трех видов зефира: классического (с высоким содержанием сахара), с заменителями сахара (аспартам, стевия) и диетического (с низким содержанием сахара). Результаты показали, что классический зефир, как и ожидалось, приводил к значительному, хотя и кратковременному, повышению уровня глюкозы у пациентов. Зефир с аспартамом и стевией, благодаря заменителям сахара, вызвал менее выраженный всплеск уровня глюкозы, близкий к уровню контрольной группы (без зефира). Диетический зефир, который содержал пониженное количество сахара, оказывал наименьшее влияние на уровень глюкозы, оставаясь относительно безопасным вариантом.

Важно отметить, что все виды зефира, независимо от их состава, содержат углеводы, а это значит, что они требуют тщательного расчета суточного количества углеводов в рационе диабетика. При употреблении маршмеллоу необходимо регулярно измерять уровень глюкозы и, при необходимости, корректировать дозы инсулина или сахароснижающих препаратов.

Исследование, проведенное в 2023 году Университетом Джона Хопкинса, еще раз подчеркнуло важность индивидуального подхода. Исследование показало, что реакция на зефир у больных сахарным диабетом может варьироваться в зависимости от генетической предрасположенности к потреблению углеводов, физической активности, применяемого режима лечения и других факторов. Следует иметь в виду, что зефир может оказывать дополнительное воздействие на аппетит и способствовать перееданию, что, в свою очередь, может привести к скачкам уровня глюкозы.

На сегодняшний день, основываясь на научных данных, однозначный запрет на зефир для диабетиков не имеет под собой оснований. Более конструктивным подходом является индивидуальное обсуждение приемлемости и режима его применения с лечащим эндокринологом.

При условии учета типа диабета, уровня контроля глюкозы, общей стратегии питания и корректировки терапии, ограниченные порции зефира, особенно диетического или с заменителями сахара, могут быть включены в рацион диабетика в качестве редкого лакомства без существенного риска нарушения гликемического профиля.