Новое исследование выявило взаимосвязь между Лечо и гликемическим индексом

В последнее время все больше внимания уделяется влиянию гликемического индекса (ГИ) продуктов на уровень глюкозы в крови и, как следствие, на общее состояние здоровья. Лечо, популярное средиземноморское блюдо, состоящее из помидоров, перца, лука и других овощей, традиционно считается диетическим и полезным. Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, окончательно прояснило взаимосвязь между лечо и гликемическим индексом, предоставив ценную информацию людям с сахарным диабетом и всем, кто следит за своим метаболическим здоровьем.

Эксперты из Мадридского университета провели комплексное исследование, в ходе которого сравнили ГИ лечо с ГИ ряда распространенных овощных соусов и готовых блюд, часто употребляемых в пищу. Исследование показало, что у лечо относительно низкий ГИ - около 30 единиц. Для сравнения, ГИ традиционного картофельного пюре колеблется от 85 до 90 единиц, а белого риса - от 70 до 75.

Низкий ГИ лечо обусловлен несколькими факторами, выявленными исследователями. Во-первых, основным компонентом лечо являются помидоры, которые от природы имеют низкий гликемический индекс. Во-вторых, добавление перца, лука, чеснока и других специй, используемых в классическом рецепте, не только обогащает вкус лечо, но и помогает снизить его ГИ. Специи, содержащие биологически активные соединения, замедляют всасывание глюкозы в кровь, тем самым стабилизируя ее уровень.

Важно подчеркнуть, что низкий ГИ лечо проявляется в контексте его традиционного приготовления, когда овощи тушатся в небольшом количестве жира. Использование значительного количества масла или подсластителей во время приготовления может повысить ГИ готового блюда.

Учитывая эти результаты, исследователи подчеркивают важность лечо как ценного дополнения к здоровому питанию, особенно для людей с сахарным диабетом 2 типа, предрасположенностью к инсулинорезистентности или тех, кто хочет контролировать уровень глюкозы в крови. Употребление лечо может способствовать:

• Стабилизация уровня глюкозы: Благодаря низкому ГИ, лечо предотвращает внезапные скачки уровня глюкозы после еды, что снижает нагрузку на поджелудочную железу и позволяет контролировать уровень инсулина.
• Повышение чувствительности к инсулину: Сочетание антиоксидантных и противовоспалительных компонентов лечо, таких как ликопин из помидоров, витамин С из перца и фитохимические вещества из лука и чеснока, помогают повысить чувствительность тканей к инсулину.
• *Регулирует аппетит и вес.: Лечо, богатое клетчаткой и содержащее небольшое количество калорий, способствует длительному насыщению, уменьшает чувство голода и помогает поддерживать здоровый вес.

Результаты исследования подтверждают традиционное мнение о пользе лечо для здоровья, а также раскрывают механизмы его воздействия на уровень глюкозы в крови. Включение лечо в ежедневный рацион является важным шагом для оптимизации обмена веществ и профилактики сопутствующих заболеваний.