Гликемический индекс Курута: Новый подход к контролю уровня сахара в крови

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, группа ученых из Тель-Авивского медицинского университета представила новый показатель - гликемический индекс Курута (GIC), который обещает революционизировать подход к оценке влияния различных продуктов питания на уровень сахара в крови. В дополнение к традиционному гликемическому индексу (ГИ), который учитывает скорость усвоения глюкозы после употребления единицы продукта, GIC добавляет измерение продолжительности воздействия уровня глюкозы.

Данные исследования показали, что GIC более точно предсказывает динамику гликемии в течение 24 часов после приема пищи по сравнению с ГИ. Ученые провели сравнительный анализ ГИ и GIC для более чем 50 распространенных продуктов питания, включая крупы, фрукты, овощи, мясо, молочные продукты и кондитерские изделия. Оказалось, что GIC выделяет продукты, которые имеют сходный ГИ, но отличаются продолжительностью воздействия сахара в крови.

Например, белый хлеб и сладкий картофель имеют одинаковый ГИ (70-75), но ГИ белого хлеба значительно выше (220), что указывает на более медленное и длительное повышение уровня глюкозы. С другой стороны, красный лук, имеющий ГИ 30, имеет ГИ 85, что указывает на более длительный, хотя и умеренный эффект на уровень глюкозы по сравнению с другими продуктами с низким гликемическим индексом.

Разница в показателях ГИ и GIC объясняется тем, что ГИ не учитывает продолжительность эффекта. Продукты с высоким ГИ, на самом деле, вызывают более длительный плавный подъем уровня глюкозы в крови, а не резкий скачок, как это может произойти с продуктами с высоким, но низким ГИ. Такое медленное повышение уровня глюкозы предпочтительно для людей с сахарным диабетом 2 типа и для поддержания стабильного уровня энергии у всех.

Разработка GICs имеет важное практическое значение для клинической практики и общественного здравоохранения. Теперь врачи смогут более точно прогнозировать индивидуальную реакцию пациентов на различные продукты, разрабатывая индивидуальные планы питания для лечения диабета и профилактики нарушений обмена веществ.

Внедрение GIC в системы маркировки пищевых продуктов позволит предоставлять потребителям более полную и точную информацию о влиянии конкретных блюд на их здоровье, способствуя формированию более осознанных привычек в еде. Это особенно актуально в контексте растущего числа людей, страдающих ожирением и сахарным диабетом, а также в стремлении к здоровому образу жизни.

Дальнейшие исследования в области HIC обещают углубить понимание его роли в обмене веществ и его применения в различных клинических сценариях. GIC уже сейчас открывает новые возможности для точного контроля гликемии и создания более эффективных стратегий профилактики и лечения заболеваний, связанных с нарушением углеводного обмена.