Безопасен ли кокосовый сахар для диабетиков | Кокосовый сахар и сахарный диабет

Последние годы ознаменовались ростом популярности альтернативных подсластителей, одним из которых является кокосовый сахар. Маркетинговые стратегии часто позиционируют его как более "здоровый" вариант обычного сахарного песка, заявляя о низком гликемическом индексе (ГИ) и содержании полезных элементов. Однако вопрос о возможности его употребления людьми с сахарным диабетом остается актуальным и требует научного осмысления. Исследования, проведенные за последнее десятилетие, дают важные данные для объективного анализа.

Гликемический индекс и реакция крови: Изначально утверждение о низком содержании кокосового сахара было привлекательным для диабетиков. В исследовании, опубликованном в журнале Food Chemistry в 2015 году, сравнивалась гликемическая реакция на кокосовый сахар, обычный сахар и фруктозу. Результаты показали, что, хотя содержание кокосового сахара действительно немного ниже, чем в белом сахаре, разница незначительна и не настолько существенна, чтобы квалифицировать его как низкогликемический продукт. Тем не менее, было отмечено повышение уровня глюкозы в крови после его употребления, и скорость его усвоения оказалась близкой к сахарозе. Это означает, что кокосовый сахар, как и белый сахар, может провоцировать скачки уровня глюкозы у диабетиков, что может потребовать коррекции инсулина.

Сбалансированный подход к макронутриентам: Важное наблюдение, сделанное в исследовании, опубликованном в журнале Nutrients в 2017 году, заключалось в том, что положительные эффекты, которые иногда приписывают кокосовому сахару, в большей степени связаны с его макронутриентным составом, а не с конкретными свойствами самих сахаров. Кокосовый сахар содержит фруктозу и глюкозу в соотношении, близком к белому сахару, но дополнительно содержит небольшое количество клетчатки, минералов (калий, магний) и антиоксидантов. Однако концентрация этих полезных компонентов слишком мала, чтобы компенсировать потенциальное негативное влияние на уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом.

Фруктоза: Потенциальный риск: Особое внимание уделяется фруктозе, которая является одним из компонентов кокосового сахара. Недавняя работа, представленная на конгрессе Американской диабетической ассоциации в 2019 году, показывает, что повышенное потребление фруктозы может негативно повлиять на чувствительность к инсулину у людей с сахарным диабетом 2 типа. Несмотря на то, что кокосовый сахар содержит фруктозу в меньшем количестве, чем другие заменители сладкого, рекомендации по ограничению его потребления по-прежнему актуальны для пациентов с сахарным диабетом.

Выводы: В свете последних исследований утверждения о том, что кокосовый сахар является "безопасным сладким продуктом" для диабетиков, не подтверждаются. Хотя его гликемический индекс ниже, чем у обычного сахара, разница незначительна и не компенсирует потенциального негативного воздействия на уровень глюкозы в крови. Кроме того, наличие фруктозы, даже в небольших количествах, может негативно сказаться на обменных процессах у людей с сахарным диабетом 2 типа.

Поэтому людям с сахарным диабетом следует продолжать ограничивать потребление любого вида сахара, включая кокосовый сахар, и включать в свой рацион питательную диету, богатую клетчаткой, белком и полезными жирами, а также согласовывать ее с индивидуальными рекомендациями эндокринолога.