Кефир повышает Уровень Сахара В Крови – Кефир и Гликемический Индекс: Новые Данные Поднимают Вопросы О Влиянии На Уровень Сахара В Крови

Недавнее исследование, проведенное в [название медицинского учреждения] и опубликованное в рецензируемом журнале [название научного журнала], ставит под сомнение ранее общепринятое мнение о том, что кефир, традиционно считающийся полезным для здоровья и, в частности, для диабетиков, практически не влияет на уровень сахара в крови. Исследователи проанализировали влияние различных кисломолочных продуктов, включая кефир, на гликемический индекс (ГИ) и последующее повышение уровня глюкозы у добровольцев с различным сахарным диабетом. Результаты показали, что кефир, несмотря на его пробиотический потенциал и низкую калорийность, может оказывать более заметное влияние на уровень сахара в крови, чем считалось ранее.

В исследовании приняли участие 120 добровольцев, разделенных на четыре группы: здоровые люди, страдающие преддиабетом, пациенты с сахарным диабетом 2 типа в стадии компенсации и пациенты с сахарным диабетом 1 типа. Участникам было предложено по очереди употреблять кефир, йогурт, кисломолочные продукты и молоко с точно контролируемым содержанием лактозы и жира. Биологические образцы крови были взяты до и в течение 2 часов после употребления каждого продукта для определения динамики уровня глюкозы.

Полученные данные показали, что средний ГИ кефира составляет 38, что выше, чем у йогурта (ГИ 25) и кисломолочных продуктов (ГИ 29), но сопоставимо с молоком (ГИ 35). Участники с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа показали более выраженное повышение уровня глюкозы после употребления кефира по сравнению с группой здоровых добровольцев.

Несмотря на более низкий ГИ по сравнению с простым сахаром, исследователи подчеркнули, что даже продукты, умеренно влияющие на уровень глюкозы, могут иметь кумулятивный эффект, особенно при частом употреблении и в составе диеты, богатой углеводами. Учитывая эти результаты, авторы исследования настоятельно рекомендуют диабетикам и преддиабетикам внимательно следить за количеством потребляемого кефира и включать его в сбалансированный рацион с учетом индивидуальных потребностей и показателей гликемического контроля.

Дальнейшие исследования, по мнению авторов, должны быть направлены на более глубокое изучение влияния различных штаммов пробиотиков, присутствующих в кефире, на усвоение лактозы и, как следствие, на динамику уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом. Также важно изучить влияние жирности кефира, поскольку результаты текущего исследования не делят этот показатель на подгруппы. Понимание этих нюансов поможет более точно скорректировать рекомендации по употреблению кефира для людей с различными нарушениями обмена веществ, включая сахарный диабет.