Ученые определили самый безопасный подсластитель для выпечки

В крупномасштабном научном исследовании, проведенном международной группой эндокринологов и экспертов по безопасности пищевых продуктов, был проанализирован широкий спектр подсластителей, используемых в выпечке, с акцентом на их воздействие на эндокринную систему и потенциальные долгосрочные риски для здоровья. Исследование охватило более 15 популярных заменителей сахара, включая сахарин, аспартам, сукралозу, стевию, эритрит, ксилит, а также новые продукты растительного происхождения, такие как тауматин и моналин.

Исследователи сосредоточились на оценке влияния подсластителей на гормоны, ответственные за регулирование обмена веществ, реакцию на инсулин, и их потенциальное негативное влияние на микробиом кишечника, который тесно связан со здоровьем эндокринной системы. Результаты, опубликованные в престижном медицинском журнале Endocrine Connections, демонстрируют значительные различия в безопасности и воздействии подсластителей на организм.

Согласно результатам исследования, стевия, полученная из растения Stevia rebaudiana, считается самой безопасной для регулярного использования в выпечке. Научные данные показывают, что стевиозиды, активные ингредиенты стевии, не оказывают существенного влияния на уровень глюкозы в крови, реакцию на инсулин и гормональный баланс. Дополнительные исследования подтверждают отсутствие негативного воздействия стевии на микрофлору кишечника, что делает ее предпочтительным продуктом для людей, заботящихся о своем эндокринном здоровье.

Эритрит, еще один подсластитель на растительной основе, занимает второе место по безопасности. Он характеризуется низким гликемическим индексом и минимальным воздействием на инсулин. Однако в высоких дозах эритрит может вызывать дискомфорт в кишечнике у некоторых людей.

Ксилит занимает третью позицию в рейтинге безопасности. Он также обладает низким гликемическим индексом и не оказывает сильного стимулирующего действия на выработку инсулина. Исследования показывают, что ксилит не оказывает существенного негативного влияния на микробиом, но при чрезмерном потреблении может вызвать желудочно-кишечные расстройства.

Остальные исследованные подсластители, включая сахарин, аспартам, сукралозу и новые продукты растительного происхождения, показали более выраженные негативные эффекты, связанные с эндокринными нарушениями. Некоторые из них могут влиять на гормоны щитовидной железы, способствовать повышению резистентности к инсулину и оказывать неблагоприятное воздействие на микробиоту.

Важно отметить, что все подсластители, даже "безопасные", следует употреблять в умеренных количествах. Независимо от выбранных заменителей сахара, здоровое питание, основанное на натуральных продуктах и сбалансированное по калориям и питательным веществам, остается ключом к поддержанию оптимального состояния эндокринной системы. Исследование подчеркивает необходимость дальнейшего изучения долгосрочных последствий употребления подсластителей, а также индивидуального подхода к их употреблению с учетом особенностей организма и предрасположенности к различным эндокринным заболеваниям.