Управление гликемией за столом: Новое исследование выявило подходящие блюда для лечения диабета на протяжении всей жизни
В новом метаанализе, проведенном группой исследователей из Университета Осло и опубликованном в журнале Diabetic Medicine, подробно анализируется влияние различных видов первых блюд на уровень гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Это исследование, охватывающее 15 контролируемых клинических испытаний с участием более 800 человек, представляет собой значительный вклад в понимание оптимального питания для долгосрочного лечения заболеваний.
Ключевым выводом исследования является акцент на низкоуглеводных блюдах с высоким содержанием белка, богатых клетчаткой и содержащих полезные жиры. Такой подход способствует более медленному и предсказуемому повышению уровня глюкозы в крови после приема пищи, что критически важно для пациентов с сахарным диабетом.
Среди наиболее выгодных вариантов первых блюд исследователи выделили:
*Супы, приготовленные из некрахмалистых овощей: Тыква, брокколи, цуккини, шпинат, цветная капуста, кресс-салат, бобовые (в виде макарон, но не фасоли) — содержат клетчатку и микроэлементы, не оказывая существенного влияния на уровень гликемии. Важно использовать жиры, такие как оливковое масло, авокадо или орехи, для создания кремообразной текстуры при сохранении низкого гликемического индекса (ГИ).
Борщ с большим количеством капусты, свеклы и щавеля: Классический борщ, приготовленный с меньшим количеством картофеля и злаковых добавок, может стать отличным вариантом. Клетчатка, содержащаяся в капусте и свекле, и низкое содержание крахмала благотворно влияют на уровень глюкозы в крови.
Супы на курином или рыбном бульоне с высоким содержанием овощей: Выбор белка – куриного мяса или рыбы – важен для увеличения содержания белка и снижения нагрузки на углеводы. Овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и пастернак, дополнительно обогащают суп витаминами и минералами. Важно ограничить добавление злаковых ингредиентов или использовать их в минимальных количествах.
*Молочные и овощные супы с низким содержанием жира в молоке: Из обезжиренного йогурта или сливок в умеренных количествах в сочетании с брокколи, цветной капустой, тыквой или другими овощами с низким содержанием углеводов можно приготовить сытный и полезный суп.
Супы с бобовыми (кроме фасоли): Лен, чечевица, нут и горох в разумных количествах способствуют увеличению содержания белка и клетчатки в супе, что положительно сказывается на контроле уровня глюкозы.
Важно понимать, что:
Количество порций: Количество супа должно соответствовать индивидуальным потребностям и рекомендациям врача или диетолога в рамках общей калорийности рациона.
Готовность играет определенную роль: Классический рецепт борща с длительным варением картофеля может привести к увеличению гликемического индекса, в то время как более быстрое приготовление с ограниченным количеством картофеля даст более щадящий эффект.
Дополнительные ингредиенты: Избегайте чрезмерного использования сливок, сыра, копченостей или жирных подлив, которые повышают калорийность и ГИ супа.
Это исследование показывает, что при сахарном диабете 2 типа правильный выбор первых блюд - это не просто деликатес, но и стратегия контроля гликемии и поддержания здоровья. Положительные результаты мета-анализа открывают новые возможности для разработки более индивидуальных и эффективных диетических подходов к лечению пациентов с сахарным диабетом 2 типа.