Тыквенные семечки: новое открытие для контроля гликемии? Исследователи изучают инсулиновый индекс

Недавнее исследование открывает новые перспективы в понимании влияния тыквенных семечек на уровень глюкозы в крови. Ученые из Университета Аризоны провели масштабное клиническое исследование, посвященное инсулиновому индексу (ИИ) этого популярного продукта. Инсулиновый индекс - это показатель, который отражает степень, в которой тот или иной продукт повышает уровень инсулина в крови по сравнению с уровнем глюкозы.

Была изучена взаимосвязь между потреблением тыквенных семечек и изменениями гликемических показателей у участников с нормальной и повышенной чувствительностью к инсулину. Группа добровольцев была разделена на три подгруппы: те, кто получал стандартную диету, группа, которая добавляла в рацион 30 граммов тыквенных семечек в день, и третья группа, которая потребляла 60 граммов семян в день.

Результаты исследования показали, что, независимо от исходного уровня чувствительности к инсулину, добавление тыквенных семечек в рацион сопровождалось незначительным, но значительным повышением уровня глюкозы в крови по сравнению с группой, получавшей стандартное питание. Важно отметить, что повышение уровня глюкозы было значительно ниже, чем при употреблении белого хлеба или картофеля, которые традиционно имеют высокий инсулиновый индекс. Более того, в обеих группах, употреблявших тыквенные семечки, наблюдалось более медленное и постепенное повышение уровня инсулина по сравнению с контрольной группой.

Анализ состава тыквенных семечек раскрыл секрет их пониженного инсулинового эффекта. Высокое содержание пищевых волокон, клетчатки, а также моно-, ди- и полисахаридов в семенах замедляет расщепление и всасывание углеводов в желудочно-кишечном тракте. Это, в свою очередь, снижает резкий скачок уровня глюкозы в крови и плавно поддерживает его концентрацию в течение более длительного периода.

Дополнительный анализ показал, что тыквенные семечки богаты магнием, цинком и селеном - микроэлементами, которые играют важную роль в регуляции чувствительности к инсулину и метаболизма глюкозы.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные не исключают индивидуальных реакций организма на употребление тыквенных семечек. Несмотря на общий низкий инсулиновый индекс, людям с сахарным диабетом 2 типа или предрасположенностью к колебаниям уровня глюкозы необходимо индивидуально подходить к включению тыквенных семечек в свой рацион, контролировать уровень сахара в крови и корректировать дозировку в соответствии с рекомендациями врача.

В целом, результаты клинического исследования открывают новые возможности для использования семян тыквы в качестве функционального продукта для поддержания здоровья эндокринной системы и контроля гликемии. Дальнейшие исследования позволят уточнить механизмы действия компонентов тыквенных семечек и разработать персонализированные рекомендации по их применению для различных категорий населения.