Миф о яблоках: Как новое исследование прояснило влияние фруктов на уровень глюкозы в крови

Последние годы ознаменовались активным обсуждением роли фруктов в рационе людей с сахарным диабетом и преддиабетом, причем особенно острая дискуссия развернулась вокруг яблок. Мнения разделились: одни настаивают на вреде яблочного сахара, утверждая, что он быстро повышает уровень глюкозы в крови, другие призывают не бояться натуральных фруктов и их пользы. Новое исследование, опубликованное в престижном научном журнале Diabetologia, проливает свет на эту запутанную ситуацию, предоставляя научные доказательства, которые могут изменить наше представление о влиянии яблок на уровень сахара в крови.

В ходе многоэтапного исследования ученые из Университета Джона Хопкинса проанализировали влияние различных сортов яблок на гликемический индекс (ГИ) и инсулиновую нагрузку у здоровых людей и пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Гликемический индекс измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта, а инсулиновая нагрузка оценивает высвобождение инсулина, необходимого для его регулирования.

В исследовании приняли участие более 200 человек, разделенных на две группы: группу с сахарным диабетом 2 типа и группу здоровых людей. Участники обеих групп получали равные порции яблок разных сортов в течение четырех недель. Каждые 2 недели участники переходили на другой сорт, что позволяло ученым сравнивать реакцию организма на разные сорта яблок.

Результаты показали, что влияние яблок на уровень сахара в крови варьируется в зависимости от сорта и степени спелости. Красные, желтые и зеленые сорта, такие как Granny Smith, Golden Delicious и Fuji, показали более низкий уровень ГИ и инсулиновой нагрузки по сравнению с другими сортами. Особенно впечатляющим был эффект от употребления сортов с высоким содержанием клетчатки, таких как Granny Smith и Pink Lady. Они привели к значительному снижению уровня глюкозы в крови и уменьшили реакцию организма на инсулин.

Важно отметить, что даже сорта яблок с более высоким ГИ, такие как Gala и Fuji, не вызывали резких скачков уровня сахара в крови у участников исследования, включая пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Повышение уровня глюкозы в крови после их употребления было умеренным и сопоставимо с реакцией организма на другие фрукты с умеренным ГИ, такие как груши и нектарины.

Исследование подтверждает, что не все яблоки одинаково влияют на уровень сахара в крови. Выбор сортов с высоким содержанием клетчатки, таких как Granny Smith, Pink Lady, Golden Delicious и Braeburn, позволяет свести к минимуму влияние на уровень глюкозы, что делает их подходящим вариантом для людей с сахарным диабетом и преддиабетом.

Авторы исследования подчеркивают необходимость учитывать индивидуальные реакции организма при выборе продуктов, даже в случае с натуральными сладостями, и рекомендуют проконсультироваться с диетологами или эндокринологами для составления оптимального рациона с учетом особенностей каждого человека.

Результаты работы внесут ясность в дискуссии о роли яблок в здоровом питании, подтвердив их безопасность и пользу для большинства, в том числе для людей с сахарным диабетом, при грамотном подходе к выбору сортов и дозировке.