Греческие орехи и их гликемический индекс: новое исследование о влиянии на уровень сахара в крови

Грецкие орехи, популярные благодаря своему насыщенному вкусу и ценному составу, уже давно считаются полезной пищей. Однако их влияние на уровень сахара в крови остается предметом обсуждения среди экспертов. Новое исследование, проведенное группой исследователей из Университета Аризоны и опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) грецких орехов и их потенциальное влияние на метаболизм глюкозы.

В этом исследовании, которое является первым масштабным обзором научных работ на тему влияния грецких орехов на желудочно-кишечный тракт, были проанализированы данные 12 контролируемых клинических испытаний с участием более 500 добровольцев. В ходе экспериментов измеряли уровень глюкозы в крови до и после употребления грецких орехов в различных дозах и формах. Как в составе рациона, так и в качестве отдельного продукта.

Результаты показали, что грецкие орехи имеют низкий гликемический индекс, составляющий в среднем 15 единиц. Для сравнения, ГИ белого хлеба составляет около 70, а сладкого сока - 65. Низкий ГИ указывает на медленное и постепенное повышение уровня глюкозы в крови после употребления грецких орехов, в отличие от быстроусвояемых углеводов с высоким ГИ.

Авторы исследования подчеркивают, что медленное высвобождение глюкозы в кровь, обеспечиваемое низким ГИ грецких орехов, благотворно влияет на чувствительность к инсулину, что особенно важно для людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа. Постоянное повышение уровня глюкозы может привести к снижению чувствительности тканей к инсулину, провоцируя резистентность к нему и, в конечном итоге, развитие сахарного диабета.

Грецкие орехи богаты клетчаткой, которая также помогает замедлить усвоение углеводов и стабилизировать уровень глюкозы. Исследователи отметили, что богатый спектр полифенольных антиоксидантов, присутствующих в грецких орехах, еще больше усиливает их благотворное влияние на метаболизм глюкозы, помогая уменьшить воспалительные процессы в организме, связанные с неэффективной регуляцией инсулина.

Важно подчеркнуть, что, несмотря на низкий ГИ, грецкие орехи по-прежнему содержат жиры и калории. Результаты исследования рекомендуют умеренное потребление грецких орехов в рационе как часть сбалансированного и здорового питания, способствующего контролю уровня глюкозы в крови и общему самочувствию. Включение грецких орехов в рацион питания, особенно для людей из группы риска или с диагнозом сахарный диабет, может стать эффективным средством управления метаболическими процессами и снижения риска осложнений.

Исследование открывает новые возможности для использования грецких орехов в диетотерапии и подчеркивает их важность в контексте профилактики и лечения заболеваний, связанных с метаболическим синдромом, включая сахарный диабет 2 типа. Дальнейшие исследования, направленные на изучение индивидуальной реакции организма на грецкие орехи и их долгосрочного влияния на различные виды питания, помогут уточнить оптимальные рекомендации по их употреблению для различных групп населения.