Влияние 20%-ных сливок на уровень глюкозы в крови: Новое исследование выявило гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) продуктов, который показывает скорость, с которой они повышают уровень глюкозы в крови после употребления, является ключевым показателем для людей с сахарным диабетом и тех, кто следит за уровнем сахара. В последние годы исследователи сосредоточились на оценке ГИ менее распространенных продуктов, включая молочные продукты, и новые данные о гликемическом индексе сливок 20% проливают свет на их влияние на метаболизм глюкозы.

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Research, анализировалось влияние различных концентраций сливок на гликемический индекс у добровольцев с нормальной толерантностью к глюкозе. Участники случайным образом получали сливки с содержанием жира 10%, 20% и 30%, а также контрольную порцию без жира. В ходе исследования уровень глюкозы в крови контролировался каждые 30 минут в течение 2 часов после приема порции крема.

Результаты показали, что 20%-ные сливки, а также 10%-ные сливки имеют относительно низкий гликемический индекс, равный приблизительно 4, что значительно ниже, чем у продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как белый хлеб (ГИ ~ 70). Сливки с 30%-ной жирностью также имели низкий ГИ, близкий к 3, но различия при 20%-ной концентрации были незначительными и не имели клинического значения.

Важно отметить, что низкий ГИ сливок (20%) обусловлен не только высоким содержанием жира, но и специфической структурой молочного жира, который медленнее переваривается и всасывается в кровь по сравнению с простыми углеводами, характерными для продуктов с высоким ГИ.

Это открытие имеет важное практическое значение для людей с сахарным диабетом 2 типа, которым необходимо контролировать уровень глюкозы в крови. Согласно результатам исследования, включение в рацион 20%-ных сливок не приводит к резкому скачку уровня глюкозы после еды и может быть рекомендовано как часть сбалансированной диеты.

В исследовании также подчеркивается, что даже для продуктов, традиционно считающихся низкоуглеводными, важно учитывать ГИ для точного планирования диеты и снижения уровня сахара в крови. Необходимо провести дальнейшие исследования с участием пациентов с сахарным диабетом, чтобы подтвердить долгосрочное влияние употребления 20%-ных сливок на уровень глюкозы в крови и общее состояние здоровья. Однако современные данные свидетельствуют о том, что 20%-ные сливки могут стать ценным дополнением к рациону питания для людей, которые заботятся о своем метаболическом здоровье.