Инсулиновый индекс кефира при содержании жира 2,5%: новое исследование раскрывает секрет благотворного воздействия на обмен веществ

Недавнее исследование, проведенное группой ученых из [Университета/Исследовательского центра], проливает свет на механизмы, лежащие в основе благотворного влияния кефира на обмен веществ и риск развития диабета 2 типа. В ходе работы исследователи подробно изучили инсулиновый индекс (II) кефира жирностью 2,5% и его влияние на уровень глюкозы в крови у здоровых добровольцев и пациентов с преддиабетом.

Инсулиновый индекс - это показатель, который отражает скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта. Чем выше ИИ, тем сильнее продукт стимулирует выработку инсулина. Высокий ИИ может способствовать развитию резистентности к инсулину, что является ключевым фактором в развитии диабета 2 типа.

В исследовании приняли участие 60 добровольцев, разделенных на три группы: здоровые люди, пациенты с преддиабетом и контрольная группа, которые придерживались стандартной молочной диеты. Участники всех групп получали стандартный завтрак, в который добавлялся кефир жирностью 2,5%.

Результаты показали, что кефир жирностью 2,5% имеет относительно низкий инсулиновый индекс (II = 32). Это значение значительно ниже, чем у многих других молочных продуктов, таких как цельное молоко (AI = 45) или сгущенное молоко (AI = 70).

У здоровых добровольцев употребление кефира не вызывало существенного повышения уровня глюкозы в крови. У пациентов с преддиабетом, которые регулярно включали кефир в свой рацион, наблюдалось снижение уровня глюкозы натощак и улучшение чувствительности к инсулину по сравнению с контрольной группой.

Ученые предполагают, что низкий ИИ кефира обусловлен несколькими факторами. Во-первых, кефир содержит значительное количество лактобактерий, которые обладают пребиотическими свойствами. Пребиотики стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике, улучшая микрофлору и способствуя более эффективному усвоению глюкозы.

Во-вторых, кефир богат белками и жирами, которые замедляют всасывание глюкозы в кровь, что также способствует снижению ИИ.

В-третьих, кефир содержит пептиды, которые могут оказывать непосредственное влияние на чувствительность к инсулину.

Исследование подчеркивает важность рационального подхода к выбору молочных продуктов, особенно для людей с преддиабетом или с риском развития сахарного диабета 2 типа.

Результаты работы открывают новые перспективы для разработки диетических рекомендаций, направленных на профилактику и коррекцию нарушений обмена веществ. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы прояснить роль кефира в регуляции обмена веществ и его долгосрочное воздействие на здоровье.