Масло и диабет: мифы и реальность

В последние годы все чаще возникает вопрос о том, можно ли диабетикам употреблять сливочное масло. Этот вопрос часто вызывает споры, поскольку сливочное масло содержит большое количество жира, а контроль уровня холестерина и жиров в крови является важным компонентом для людей с сахарным диабетом. Но наука не стоит на месте, и недавние исследования дают более четкие ответы на этот вопрос, основанные на конкретных показателях и механизмах воздействия жиров на организм.

В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care в 2023 году, анализировалось влияние различных видов жиров на метаболизм глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники исследования были разделены на три группы: группа, получавшая диету с высоким содержанием насыщенных жиров (в основном из продуктов животного происхождения), группа с высоким содержанием полиненасыщенных жиров (оливковое масло, авокадо, орехи) и группа с умеренным содержанием обоих типов жиров. Результаты показали, что группа, получавшая диету с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, продемонстрировала более благоприятный липидный профиль крови: снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина) и повышение уровня холестерина ЛПВП ("хорошего" холестерина). Кроме того, в этой группе наблюдалось более эффективное снижение уровня глюкозы натощак и улучшение чувствительности к инсулину.

Важно отметить, что насыщенные жиры, которые в изобилии содержатся в животном масле, не оказывали такого благотворного воздействия. Напротив, участники, получавшие большое количество насыщенных жиров, имели повышенный уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП, что может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются серьезным осложнением диабета.

Исследование, проведенное в 2022 году в Техасском университете, подтвердило эти результаты. Ученые обнаружили, что употребление оливкового масла, богатого мононенасыщенными жирами, улучшает чувствительность к инсулину у людей с сахарным диабетом 2 типа. Оливковое масло также обладает противовоспалительными свойствами, что может быть особенно важно для людей с сахарным диабетом, у которых повышен риск развития воспалительных процессов в организме.

Однако не забывайте, что даже полезные жиры следует употреблять в умеренных количествах. В рамках сбалансированной диеты для диабетиков сливочное масло может быть частью здорового рациона, но важно правильно выбрать тип масла. Оливковое, арахисовое, льняное и рапсовое масла богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Следует ограничить потребление кокосового и пальмового масел, которые содержат в основном насыщенные жиры.

Важно помнить, что индивидуальные потребности в масле могут варьироваться в зависимости от уровня физической активности, общего состояния здоровья и других факторов. Лучше всего проконсультироваться с эндокринологом или диетологом, чтобы разработать индивидуальный план питания, который будет учитывать ваши особенности и цели.