Колбаса и диабет: новое исследование связывает переработанное мясо с повышенным риском заболеваний

Исследование, проведенное учеными из Гарвардской медицинской школы и опубликованное в журнале BMJ, выявило прямую связь между потреблением переработанного мяса, включая сосиски, и повышенным риском развития диабета 2 типа. В долгосрочном исследовании, в котором приняли участие более 130 000 человек, была выявлена корреляция между регулярным потреблением колбасных изделий и повышенной вероятностью диагностирования диабета 2 типа. Участники, среди которых были как мужчины, так и женщины в возрасте от 26 до 78 лет, проводили ежегодные медицинские осмотры, в ходе которых фиксировали свои привычки в еде.

Результаты исследования показали, что у тех, кто съедал более 10 граммов обработанного мяса в день, риск развития диабета 2 типа был на 25% выше по сравнению с теми, кто вообще не употреблял такие продукты. Группа участников, которые съедали от 10 до 50 граммов обработанного мяса в день, имела повышенный риск на 17%, в то время как те, кто потреблял более 50 граммов в день, имели повышенный риск на 22%.

Важно отметить, что это исследование не подтверждает причинно-следственную связь, однако полученные данные указывают на значительную корреляцию. Ученые предполагают, что переработанные мясные продукты могут способствовать развитию диабета 2 типа посредством нескольких механизмов.

Во-первых, колбасы и другие подобные продукты богаты насыщенными жирами и холестерином, что может негативно сказаться на чувствительности к инсулину. Высокий уровень холестерина и жиров в крови может привести к инсулинорезистентности, то есть к снижению способности клеток эффективно реагировать на инсулин, гормон, отвечающий за регулирование уровня глюкозы в крови.

Во-вторых, обработанные мясные продукты содержат большое количество натрия. Чрезмерное потребление соли может способствовать повышению кровяного давления, что также может привести к резистентности к инсулину.

В-третьих, при кулинарной обработке мяса, в частности, при копчении и сушке, образуются канцерогенные вещества, которые могут негативно влиять на обмен веществ и повышать риск развития хронических заболеваний, в том числе сахарного диабета 2 типа.

Кроме того, некоторые исследования указывают на связь между потреблением обработанного мяса и воспалительными процессами в организме. Хроническое воспаление также может способствовать развитию резистентности к инсулину и, в конечном итоге, сахарному диабету 2 типа.

Авторы исследования подчеркивают, что их результаты не призывают к полному исключению обработанных мясных продуктов из рациона, но они настоятельно рекомендуют ограничить их потребление.

По словам доктора Марии Петровой, эндокринолога Московского научного центра эндокринологии, рекомендации по снижению потребления мясных полуфабрикатов в рационе актуальны для людей с предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа. "Наряду с ограничением употребления колбасных изделий, важно обратить внимание на режим питания в целом, который включает в себя достаточное количество фруктов, овощей, цельного зерна и растительных белков. Регулярная физическая активность и поддержание здорового веса тела также играют важную роль в профилактике сахарного диабета 2 типа", - говорит доктор Петрова.