Новое исследование: Мясо и выброс инсулина - развенчиваем миф
Table of Contents
В последние месяцы тема влияния мяса на уровень инсулина в крови вызывает жаркие дискуссии среди учёных и диетологов. Недавнее исследование, проведённое учёными из Калифорнийского университета в Сан-Диего и опубликованное в авторитетном медицинском журнале "Diabetes Care", позволило пролить свет на этот сложный вопрос.
Исследование, возглавленное профессором диетологии и эндокринологии Джеймсом Уилсоном, включало 48 добровольцев без диагностированного диабета 2 типа. В ходе эксперимента участники последовательно употребляли в пищу разные типы белковой пищи: нежирную птицу (куриную грудку), рыбу и красное мясо. За 90-минутный период после еды исследователи измеряли уровни инсулина.
Результаты показали, что все виды белка вызывали умеренное, но временное увеличение уровня инсулина. Однако статистически значимые различия наблюдались лишь при употреблении красного мяса: после его приема инсулиновые значения были немного, но статистически достоверно выше по сравнению с курицей и рыбой.
Углубленный анализ выявил интересный механизм: красное мясо содержит аминокислоты L-лейцин и L-изолейцин, которые обладают высоким инсулиногенным эффектом. Это означает, что они быстрее вызывают ответную реакцию инсулина, но эффект остаётся краткосрочным, не приводя к хроническим колебаниям глюкозы в крови.
Профессор Уилсон подчеркнул, что умеренное потребление белка из всех источников является важной частью сбалансированной диеты и не является поводом для ограничений для большинства людей.
Факты о мясе и инсулине
- Инсулиновые всплески после потребления белковой пищи обычно носят временный характер.
- Регулярные упражнения, сбалансированная физическая нагрузка и умеренное питание важны для контроля уровня инсулина вне зависимости от состава пищи.
- Некоторые виды красного мяса обладают высокой биологической ценностью белка и являются хорошими источниками необходимых витаминов и минералов (особенно железо, цинк).
Комментарии экспертов
Диетолог и специалист по диабету Анна Иванова отмечает, что реакция на инсулин при потреблении различных видов белка варьируется незначительно, и не стоит переживать из-за выбора белка как такового:
«Самое главное – соблюдать разнообразие питания, включать все группы продуктов в свой рацион, но также помнить о физической активности. Даже при повышенных уровнях инсулина, вызванных едой, если ваш организм в целом здоров, беспокоиться не стоит».
Рекомендации специалистов
Эксперты рекомендуют:
- Не исключать мясо полностью из рациона, поскольку оно содержит ценные питательные вещества.
- Придерживаться разнообразия белкового питания: употреблять не только красное мясо, но и курицу, рыбу, яйца и молочные продукты.
- Обратить особое внимание на общую калорийность потребляемой пищи, так как переедание любой пищи может способствовать лишним колебаниям уровня глюкозы.
Эта новая работа в очередной раз подтверждает необходимость комплексного подхода к вопросам здоровья и диетологии, демонстрируя, что ни одна отдельная пищевая категория не должна восприниматься в отрыве от остальных аспектов жизни человека.