Ученые разработали инновационный хлеб для диабетиков с помощью микроволновой печи

Исследователи из Института эндокринологии и диабетологии им. А.А. Богомолец (Киев) провели уникальный эксперимент по созданию диетического "хлеба" специально для пациентов, страдающих сахарным диабетом. Продукт готовится всего лишь в микроволновке и является полностью натуральным.

По словам ведущего исследователя доктора медицинских наук Ивана Сергеевича Сидоровича, разработка нового продукта началась с понимания необходимости адаптации привычных продуктов для диабетиков к их уникальным метаболическим требованиям.

"Основная проблема хлеба при диабете – высокое гликемическое и инсулинемическое индексы, – отмечает ученый. – Эти параметры критически важны для людей, которые постоянно контролируют уровень глюкозы в крови. Именно поэтому мы искали альтернативные источники углеводов."

В основу нового рецепта легла смесь овсяных хлопьев, пшеничной и ржаной цельнозерновой муки, обогащенной пищевыми волокнами (псиллиум) и микроводорослями, богатыми витаминами группы B, цинком и селеном. Добавление этих ингредиентов позволяет создать продукт, который:

• имеет низкий гликемический индекс;
• стабилизирует уровень глюкозы;
• не вызывает резкого всплеска инсулина;
• обладает высоким содержанием полезных питательных веществ.

Процесс приготовления "хлеба" в микроволновке прост: все компоненты тщательно смешиваются, после чего смесь равномерно распределяется по кружкам с антипригарным покрытием и запекается на мощности около 50% в течение примерно 4 минут. В результате получается мягкий и пористый "хлеб", похожий по консистенции на настоящий, но с улучшенными характеристиками по сравнению со стандартным.

"Это инновационное решение открывает новые перспективы для диетотерапии диабета," - подчеркивает Иван Сидорович. – "Наш "хлеб" не только позволяет контролировать уровень глюкозы, но и служит дополнительным источником важных витаминов и минералов для людей с диабетом".

Предварительные исследования показывают, что употребление этого продукта приводит к значительному улучшению гликемического контроля, снижению общего холестерина и поддержанию нормального уровня глюкозы после еды. Кроме того, такой подход позволяет расширить рацион больных и разнообразить их меню, что немаловажно при длительном лечении.

Сейчас специалисты института занимаются детальным исследованием долгосрочных последствий потребления данного вида хлеба и разработкой методических рекомендаций по его включению в диету диабетиков разных типов.

Отметим, что разработка нового вида "хлеба" – это лишь часть масштабного проекта, целью которого является создание полного набора диетических продуктов, оптимизированных для питания при различных заболеваниях, включая сахарный диабет и метаболические нарушения.

#здоровье #диетология #научные_разработки #эндокринология #сахарный_диабет