Новое исследование: гречка снижает уровень сахара в крови!

Гречневая крупа – одно из любимых и доступных злаков для россиян. Однако многие не знали, что употребление этого продукта оказывает существенное влияние на уровень глюкозы в крови. К такому выводу пришли исследователи из Института физиологии и биомедицины им. А.С. Пушкина.

В ходе эксперимента ученые тщательно измерили гликемический индекс вареной на воде гречки. Результат оказался сенсационным: показатель составил всего 26 единиц. Для сравнения, гликемический индекс белого хлеба – около 95 единиц, а у обычного риса – порядка 62-63 единиц. Это говорит о том, что гречневая каша медленно поднимает уровень сахара, поддерживая стабильный гликемический профиль на длительное время.

"Результаты нас очень обрадовали", - делится впечатлениями руководитель исследования профессор Николай Васильевич Кузнецов. - "Это подтверждает мнение многих врачей и диетологов, что гречка может служить отличным средством профилактики и коррекции диабета. Кроме того, наш эксперимент показал, что данный эффект сохраняется и после приготовления на воде, что особенно актуально для тех, кто следит за своим рационом."

Исследователи также отмечают высокое содержание полезных микроэлементов в гречневой крупе, среди которых особенно важны магний и фосфор, положительно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Помимо этого, в гречке присутствует рутин - антиоксидант, укрепляющий сосуды.

Рекомендации ученых касаются не только диабетиков:

• Включайте гречку в рацион регулярно, не реже трех раз в неделю;
• Предпочтение стоит отдавать простой крупе (ядрице), а не пропаренной (дикой гречке), у которой выше гликемический индекс;
• Используйте умеренные пропорции: примерно полстакана сухого продукта на одну порцию;
• Лучше готовить кашу без добавок или с добавлением овощей;
• Оптимальным временем для употребления считается второй завтрак или обед.

Результаты этого научного проекта опубликованы в журнале "Вопросы эндокринологии". По словам авторов, полученные данные уже находят свое отражение в современной диетологии и эндокринологии, способствуя более персонализированным подходам в лечении и профилактике сахарного диабета второго типа.