Фунчоза: разоблачение мифов о гликемическом и инсулиновом индексе
🥢🍚
Не так давно в кругах поклонников правильного питания возник спор: а стоит ли включать в свой рацион фунчозу, ведь её гликемический индекс (ГИ) и инсулиновый индекс (ИИ) могут быть высокими? Разберемся подробнее.
Фунчоза – что за зверь?
Для начала, немного о том, что такое фунчоза. Это прозрачная тонкая лапша, которую производят из крахмала зеленых бобовых. Чаще всего в качестве источника крахмала используются маш или киноа. Фунчоза имеет низкий гликемический индекс и считается медленными углеводами, благодаря своей структуре.
Гликемический индекс и фунчоза
📊ГИ фунчозы составляет примерно 15-16 единиц. Для сравнения, у белого хлеба этот показатель 75-95, а у банана 62. Получается, что по ГИ фунчоза практически такая же, как чечевица или фасоль! Это означает, что после её употребления уровень сахара в крови повышается медленно, обеспечивая чувство насыщения на более продолжительный срок.
Инсулиновый индекс и фунчоза
ИИ показывает, насколько сильно инсулиновые клетки реагируют на определенный продукт. И здесь фунчоза удивляет ещё больше. 📊Её ИИ всего лишь 8 единиц. У риса этот показатель достигает 51-93 единиц, а у гречки – 72-99. Низкая цифра ИИ означает, что инсулин выделяется организмом более спокойно и контролируемо, что полезно при поддержании стабильного уровня сахара в крови и для людей с предрасположенностью к инсулиновой реакции.
Рекомендации по употреблению фунчозы
Несмотря на то, что фунчоза кажется практически идеальной, стоит учесть следующие советы:
- Комбинировать фунчозу со свежими овощами, зеленью и небольшим количеством белковой пищи (морепродуктов, рыбы или курицы) для баланса БЖУ.
- Готовить фунчозу на воде, без масла или соусов, богатых жиром и простыми углеводами.
- Не превышать рекомендованный объём порции в день – 100-120 грамм сухой фунчозы.
- Людям с сахарным диабетом стоит обсудить рацион с эндокринологом перед тем, как включать новые продукты, даже такие полезные.
Итог
Фунчоза, несмотря на все её положительные характеристики, требует внимания при планировании рациона. Однако низкий гликемический индекс и особенно низкий инсулиновый индекс делают её привлекательным продуктом для многих приверженцев здорового образа жизни и сбалансированного питания. 🥢🍲
Помните: прежде чем менять рацион питания, рекомендуется консультация со специалистами. Ваше здоровье в ваших руках!