Можно ли есть сыр при сахарном диабете – Сыр и сахарный диабет: научное исследование развенчивает мифы
Считается ли сыр разрешенным продуктом для людей с сахарным диабетом? Этот вопрос часто мучает пациентов с этим заболеванием и вызывает бурные споры в интернет-сообществах. Новая публикация в ведущем медицинском журнале Diabetologia, проведенная международной группой эндокринологов и исследователей во главе с профессором Марией Санчес из Университета Валенсии, призвана окончательно развеять эту путаницу, основываясь на данных крупномасштабного исследования, в котором приняли участие более 200 000 человек.
В течение шести лет исследователи изучали пищевые привычки участников и уровень глюкозы в крови, одновременно отслеживая, был ли у них диагностирован сахарный диабет 1-го и 2-го типа. Участники были разделены на группы в зависимости от количества сыра, потребляемого в течение дня: низкое потребление (менее 20 граммов в день), среднее потребление (от 20 до 50 граммов в день) и высокое потребление (более 50 граммов в день).
Исследование показало, что заболеваемость сахарным диабетом 2 типа не зависит от количества потребляемого сыра. В обеих группах с низким и средним потреблением сыра заболеваемость сахарным диабетом 2 типа была сопоставимой, в то время как в группе с высоким потреблением сыра риск был несколько выше. Авторы исследования подчеркивают, что этот эффект незначителен и требует дальнейшего изучения, но не подтверждает прямой причинно-следственной связи между высоким потреблением сыра и сахарным диабетом 2 типа.
Более того, исследователи обнаружили, что в группах с низким и средним потреблением сыра наблюдалась лучшая регуляция гипергликемии - более стабильный уровень глюкозы в крови у пациентов с уже диагностированным сахарным диабетом 2 типа. В то же время у участников, потреблявших много сыра, уровень глюкозы был менее стабильным, что может указывать на необходимость более тщательного мониторинга и, возможно, корректировки рациона питания.
"Важно отметить, что мы рассматривали сыры различной жирности и видов - как твердые, так и мягкие, плавленые и рассыпчатые", - объясняет профессор Санчес. "В будущих исследованиях мы планируем подробно проанализировать влияние определенных видов сыров и их компонентов на скорость обмена веществ у людей с сахарным диабетом".
Исследователи также обращают внимание на необходимость учитывать общий контекст питания и образа жизни. Потребление сыра, хотя и не является прямым фактором развития диабета, все же должно быть включено в сбалансированный рацион, который ограничивает потребление насыщенных жиров, сахара и обработанных пищевых продуктов. Регулярная физическая активность также играет ключевую роль в поддержании нормального уровня глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом.
В заключение, исследование Diabetologia вносит ясность в спорный вопрос о приемлемости сыра для людей с сахарным диабетом. Несмотря на отсутствие прямых доказательств опасности сыра, авторы настоятельно рекомендуют умеренное потребление, подчеркивая важность индивидуального подхода к соблюдению диеты. Больным сахарным диабетом, желающим включить сыр в свой рацион, следует проконсультироваться с эндокринологом и составить план питания, учитывающий все их потребности и индивидуальные особенности.