Может ли рыбный суп помочь при диабете? Появились новые данные о влиянии продуктов на уровень сахара в крови
В новом исследовании, проведенном группой ученых из Национального института здравоохранения США и опубликованном в журнале Diabetes Medical Research, рассматривается потенциальное влияние употребления рыбного супа на пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Эти исследования показали, что регулярное употребление рыбного супа в составе сбалансированной диеты может положительно влиять на уровень глюкозы в крови и чувствительность к инсулину у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Ранее было обнаружено, что источники белка животного происхождения могут оказывать как положительное, так и нежелательное воздействие на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом. Высокое потребление красного мяса и мясных полуфабрикатов часто коррелирует с повышенным риском развития диабета и нарушением гликемического контроля. С другой стороны, некоторые виды морепродуктов, в частности рыба, обладают богатым составом питательных веществ, а их белки характеризуются низкой гликемической нагрузкой, что означает медленное и плавное повышение уровня глюкозы в крови после употребления.
В рамках этого исследования ученые провели сравнительный анализ метаболической реакции пациентов с сахарным диабетом 2 типа на различные виды диет: контрольную диету (стандарты лечения диабета не изменились), диету с высоким содержанием красного мяса и диету с высоким содержанием рыбы, включая рыбный суп. Пациентам разрешалось свободно употреблять обычные для их рациона продукты, за исключением тех, которые специально указаны в диетах.
В группе, получавшей диету с высоким содержанием красного мяса, наблюдалась тенденция к более заметному повышению уровня глюкозы в крови по сравнению с контрольной группой, особенно после обеда. Пациенты, которые придерживались диеты с высоким содержанием рыбы, показали более благоприятный результат. Уровень глюкозы в крови в этой группе колебался в более узких пределах, а их чувствительность к инсулину была несколько улучшена по сравнению с группой, получавшей контрольную диету. Участники продемонстрировали самую низкую инсулинорезистентность и лучшие показатели гликемического контроля, включив рыбный суп в свой ежедневный рацион.
Исследователи подчеркнули, что результаты их работы не предполагают замены традиционного лечения диабета регулярным употреблением рыбного супа.
Предполагается, что ключевыми факторами, способствующими положительному влиянию рыбного супа на обмен веществ, являются следующие:
Высокое содержание высококачественных белков. Рыба богата лейцином, изолейцином, лизином и метионином - аминокислотами, которые играют важную роль в синтезе гормонов и ферментов, участвующих в регуляции углеводного обмена.
Омега-3 жирные кислоты. Доказано, что ЭПК и ДГК, которые содержатся в рыбе, уменьшают воспаление, что важно для пациентов с сахарным диабетом, страдающих хронической воспалительной реакцией, способствующей резистентности к инсулину.
Низкая гликемическая нагрузка. Рыбные белки усваиваются медленно и не провоцируют резких скачков уровня глюкозы в крови, что снижает нагрузку на поджелудочную железу и инсулин.
Наличие костной ткани. Костный мыщелок, содержащийся в рыбных супах, является богатым источником коллагена и фосфорных соединений, которые играют важную роль в обмене кальция, что особенно важно при сахарном диабете, когда повышается риск развития остеопороза.
Антиоксиданты. Рыбный бульон может содержать значительное количество антиоксидантов, которые могут защитить клетки от окислительного стресса, который часто повышается у пациентов с сахарным диабетом.
Следует подчеркнуть, что это единичное исследование, и для подтверждения этих первоначальных результатов и выявления возможных побочных эффектов необходимы дополнительные клинические испытания с большим количеством участников и продолжительностью.
Независимо от результатов последующих исследований, полученные данные подчеркивают важность выбора белковых продуктов с низким гликемическим индексом для людей с сахарным диабетом, а также необходимость учитывать разнообразие состава и питательных свойств различных видов рыбы.