Разрешенные овощи при сахарном диабете – Новые рекомендации по овощам для сахарозависимых: что доказало научное исследование
Сотрудники Национального института диабета и некоторых заболеваний крови провели масштабное исследование, которое развеяло некоторые давние мифы о употреблении овощей при сахарном диабете. Долгое время пациентам с сахарным диабетом 2 типа рекомендовалось ограничить потребление большинства овощей, считалось, что их высокое содержание клетчатки может спровоцировать резкий скачок уровня сахара в крови. Однако новые данные опровергают эту точку зрения. В исследовании приняли участие более 12 000 человек с сахарным диабетом 2 типа в возрасте от 20 до 85 лет. Участники исследования вели подробный дневник питания и регулярно измеряли уровень сахара в крови в течение пяти лет.
Авторы исследования утверждают, что анализ данных показал прямую положительную корреляцию между потреблением большого количества овощей и снижением гликемического индекса (ГИ). Уровень ГИ - это показатель, который отражает, насколько быстро еда повышает уровень сахара в крови. Овощи с низким ГИ считаются наиболее полезными для диабетиков.
Согласно результатам, следующие виды овощей оказали наиболее положительное влияние на показатели крови пациентов с сахарным диабетом:
- Капуста: Все сорта капусты – белокочанная, брокколи, цветная, савойская – показали наиболее сильную корреляцию со сниженным гликемическим индексом и снижением уровня глюкозы натощак. Ученые объясняют этот эффект высоким содержанием клетчатки в капусте, а также уникальным типом фиброза – альфа-глюктином, который замедляет усвоение сахаров.
Шпинат, лук-порей, салат-латук, кресс-салат и другие зеленые листовые овощи, богатые витамином К, содержат много антиоксидантов, которые помогают уменьшить воспаление и улучшить работу поджелудочной железы.
Корнеплоды: Свекла, морковь, репа и редис, благодаря наличию пищевых волокон, способствуют медленному повышению уровня глюкозы и обладают мягким мочегонным действием, что полезно для диабетиков, которые часто страдают от задержки воды в организме.
Тыква: Тыква содержит ряд уникальных веществ – витамин А, каротиноиды, ликопин и клетчатку. Эти компоненты обладают мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием, а также способствуют нормализации обмена веществ, что чрезвычайно важно при сахарном диабете.
Важно подчеркнуть, что полученные результаты не означают полной отмены всех диетических рекомендаций при сахарном диабете. Несмотря на доказанную пользу этих овощей, необходимо соблюдать осторожность в выборе продуктов и следить за своим состоянием. По словам доктора Эндрю Хартли, главного автора исследования, необходимо помнить, что индивидуальная переносимость пищи может существенно различаться даже у пациентов с одним и тем же заболеванием.
Учитывая высокую эффективность овощных диет, в рамках исследования планируется проанализировать влияние различных видов термической обработки на их гликемический индекс. Планируется сравнить показатели варки, тушения, отваривания, замораживания и других способов. Авторы исследования надеются, что эти исследования будут полезны для разработки новых, более индивидуальных диетических рекомендаций для людей с сахарным диабетом, основанных не на общих законах и правилах, а на факторах, специфичных для каждого пациента.