Мальтодекстриновый инсулиновый индекс

В недавнем исследовании, проведенном учеными из Техасского университета в Остине и опубликованном в престижном научном журнале American Journal of Clinical Nutrition, анализировалось влияние мальтодекстрина на инсулиновую реакцию организма.

Долгое время считалось, что мальтодекстрин, который является производным крахмала и обладает относительно высокой гликемией, похож на глюкозу с высоким содержанием белка с точки зрения его влияния на уровень сахара в крови и реакции на инсулин. Исследователи под руководством профессора Дэниела Бергена (Daniel Bergen) поставили перед собой задачу пересмотреть этот аспект. В ходе клинического исследования с участием 25 здоровых добровольцев изучалась динамика уровней глюкозы и инсулина после употребления различных углеводных соединений, включая мальтодекстрин, кукурузный сироп и декстрозу. Участникам давали порции водорастворимых углеводных смесей в стандартной дозе 50 граммов натощак. В течение трех часов после приема пищи анализировали уровень глюкозы в крови и секрецию инсулина фракциями плазмы.

Полученные результаты значительно отличаются от ранее принятых представлений. Исследование показало, что реакция инсулина на мальтодекстрин была значительно более ослабленной по сравнению с глюкозой и кукурузным сиропом, что свидетельствует о более низкой максимальной концентрации инсулина и более медленном повышении уровня сахара в крови. Гликемический индекс (ГИ) мальтодекстрина составил 102 по 100-балльной шкале (для глюкозы), в то время как кукурузный сироп - 134, что указывает на более медленное усвоение мальтодекстрина. Также было обнаружено, что реакция инсулина на мальтодекстрин была менее выраженной, чем на глюкозу и кукурузный сироп. Это наблюдалось в течение всего периода исследования – до 3 часов.

По словам профессора Бергена, эти результаты свидетельствуют о том, что мальтодекстрин может быть более предпочтительным источником быстрых углеводов, чем считалось ранее, и может оказаться ценным дополнением к рациону питания людей с сахарным диабетом 2 типа или для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. "Наш анализ показывает, что мальтодекстрин не обладает такими же катаболическими свойствами, как глюкоза, и не вызывает скачков инсулина. Он может быть полезен людям, которым требуется быстрое поступление энергии, но которые хотят свести к минимуму негативное воздействие на инсулин", - говорит Берген.

Авторы исследования подчеркивают важность проведения дополнительных исследований с участием большего числа пациентов для подтверждения этих выводов и изучения долгосрочного влияния мальтодекстрина на углеводный обмен и состояние сердечно-сосудистой системы. Тем не менее, результаты работы уже бросают вызов существующим представлениям о мальтодекстрине и открывают новые возможности для его применения в области питания и лечебной диетологии.

Это исследование имеет важное клиническое значение, поскольку оно может изменить рекомендации по использованию мальтодекстрина в различных пищевых продуктах, спортивных добавках и, в частности, в диетическом питании при сахарном диабете. Для точного определения дозировок и условий приема мальтодекстрина, чтобы обеспечить его безопасное и эффективное применение, потребуются дополнительные исследования.