В поисках сладостей без вреда для здоровья: какой подсластитель вам больше подходит?
Современные ритмы жизни диктуют свои правила, и сокращение потребления сахара - одна из их главных аксиом. Уменьшение количества сладкого в ежедневном рационе при сохранении вкуса удовольствия от десерта или чашки кофе с молоком - важная проблема, которую решают подсластители. На рынке представлено множество наименований, но нелегко разобраться, какое из них наименее вредно для здоровья. Недавнее исследование, проведенное международной командой эндокринологов и диетологов из восьми стран, наконец-то дало ответы на эти насущные вопросы, сравнив популярные виды подсластителей по 10 ключевым показателям.
В исследовании "Эффект замены сладкого: оценка безопасности и метаболизма различных подсластителей" приняли участие 400 добровольцев с избыточным весом или ожирением, разделенных на 10 групп по возрасту, полу и уровню физической активности. Каждый участник эксперимента в течение 6 недель придерживался стандартной диеты, но с добавлением одного из исследуемых подсластителей.
Контрольная группа продолжала потреблять сахар в обычных дозировках. В ходе исследования изучались не только непосредственные физиологические реакции организма на искусственные подсластители, но и влияние на показатели метаболического состояния – резистентность к инсулину, чувствительность к инсулину, уровень липидов в крови, уровень сахара в крови.
Авторы исследования провели детальный анализ всех показателей и разделили подсластители на три категории:
Группа А. "Натуральные" заменители сахара, с минимальными противопоказаниями и высокой оценкой со стороны исследователей:**
Сорбит: Получают из фруктов, ягод и злаков. Согласно результатам исследования, сорбит практически не влияет на уровень глюкозы в крови, обладает низкой калорийностью и благотворно влияет на микрофлору кишечника, которая, в свою очередь, благотворно влияет на обменные процессы. Сорбитол был признан оптимальным заменителем сахара для большинства участников эксперимента.
Моно- и олигосахариды (фрукто- и глюкоолигосахариды, мальтодекстрин): Натуральные сахара, содержащиеся в растительных продуктах. Исследования показали, что умеренное потребление может оказывать благотворное влияние на баланс микробиоты и уровень сахара в крови. Недостатком этой группы заменителей является повышенная калорийность.
Группа В. "Индукторы меланокортина" с ограниченными рекомендациями по применению.:**
- Стевеозид (ребаудия): в 200-300 раз слаще сахара. У участников, которые употребляли стевеозид, наблюдалось снижение резистентности к инсулину и небольшое повышение уровня липидов.
- Суркрот (или ксилит): Производится из ксилита, который содержится в деревьях, фруктах и овощах. Суркрот обладает низким гликемическим индексом и калорийностью. Исследование не выявило существенных негативных эффектов при умеренном потреблении сахарозы.
Группа С. "Условное разрешение на потребление", требующее постоянного контроля уровня сахара и метаболических параметров:**
Аспартам: Он состоит из двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Некоторые данные указывают на возможность негативного воздействия на нервную систему при чрезмерном потреблении, что требует дальнейшего изучения.
Ацесульфам К: в 200 раз слаще сахара. Она не влияет на уровень глюкозы в крови, но ее влияние на метаболические процессы в долгосрочной перспективе требует более подробного изучения.
Сукралоза: в 300-500 раз слаще сахара. Он влияет на баланс микрофлоры кишечника, но не так сильно, как сорбит.
Важно отметить, что каждый человек уникален. Исследование выявило индивидуальные реакции на различные подсластители, которые зависели от генетических особенностей, возраста и состояния обмена веществ.
Авторы работы подчеркивают, что каждый пациент с сахарным диабетом 2 типа и/или синдромом ожирения, желающий снизить потребление сахара, должен пройти индивидуальное обследование с целью выбора наилучшей альтернативы сахарозаменителям, а также постоянный мониторинг динамики метаболических показателей и регулирование дозировок сахарозаменителей.
Это одно из первых крупномасштабных исследований в этой области. Оно оставляет много вопросов открытыми, но обеспечивает существенную основу для дальнейших исследований взаимодействия заменителей сахара с организмом человека.