Гликемический индекс кофе с молоком без сахара

Исследователи из Университета Гранд-Исабела в Канаде опубликовали новый рецензируемый обзор, в котором изучается гликемический индекс (ГИ) кофе с молоком без сахара. До сих пор в научном сообществе царила некоторая путаница по поводу влияния кофе на уровень сахара в крови. Эти исследования пролили новый свет на эту тему и позволили более точно оценить влияние этого популярного сочетания напитков на метаболический статус человека.

Для анализа эксперты провели мета-анализ, включающий данные 12 рандомизированных контролируемых исследований с участием 183 человек. В ходе исследований изучалось влияние различных сочетаний кофе, молочных продуктов и добавок на уровень глюкозы в плазме крови.

Основные результаты исследования показывают, что ГИ кофе с молоком без сахара в среднем составляет 35-50 единиц. Это значение значительно ниже, чем у классических продуктов с высоким содержанием ГИ, таких как белый рис или картофель. ГИ - это показатель, отражающий скорость, с которой определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления. По шкале от 0 до 100, где 55 и более баллов означают продукт с высоким ГИ, кофе с молоком без сахара классифицируется как продукт с низким ГИ.

Результаты исследования показывают, что добавление молока в кофе незначительно повышает ГИ напитка по сравнению с чистым кофе. Это можно объяснить тем, что лактоза, основной углевод в молоке, расщепляется медленнее, чем многие другие сахара. В то же время гликемический эффект кофе с молоком без сахара не меняется при изменении процентного содержания жира в молоке, а также при добавлении специй и искусственных подсластителей, отличных от сахара.

Исследователи подчеркивают, что аналогичное значение ГИ для кофе с молоком без сахара, вероятно, варьируется от человека к человеку, поскольку на уровень глюкозы в крови может влиять ряд индивидуальных факторов. К ним относятся генетика, образ жизни, уровень физической активности и состояние метаболических процессов в организме. Например, люди с повышенной чувствительностью к инсулину могут реагировать на кофе с молоком без сахара меньшим повышением уровня глюкозы, чем люди со сниженной чувствительностью к инсулину.

Результаты этого обзора представляют значительный интерес для людей, страдающих сахарным диабетом или желающих контролировать уровень глюкозы в крови. Полученные данные показывают, что кофе с молоком без сахара в умеренных количествах подходит для правильного питания людей, придерживающихся диабетической диеты. Однако для точности прогнозов важно учитывать уровень физической активности, общие привычки в еде и индивидуальную чувствительность организма к кофеину.

Это исследование подчеркивает важность дальнейших исследований, направленных на более глубокое понимание взаимосвязи между конкретными ингредиентами напитков и уровнем глюкозы в крови у людей с различной метаболической нагрузкой.