Может ли сладкий картофель быть союзником в борьбе с сахарным диабетом 2 типа?

Недавнее исследование, проведенное Национальным институтом здравоохранения в сотрудничестве с Университетом Колорадо и опубликованное в журнале Diabetic Care, поставило под сомнение общепринятые представления о полезности сладкого картофеля в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Традиционно считалось, что из-за своего высокого гликемического индекса сладкий картофель, как и другие корнеплоды и картошка, может спровоцировать резкий скачок уровня глюкозы в крови, что опасно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, страдающих от сниженного действия инсулина, который отвечает за нормализацию этого показателя. Однако данное исследование опровергает этот миф, демонстрируя, что регулярное умеренное употребление сладкого картофеля может, напротив, благотворно влиять на течение заболевания.

Ключевым открытием стало выявление специфического содержания в сладком картофеле значительной доли пищевых волокон и аминокислот. Согласно результатам анализа, именно такой баланс компонентов сладкого картофеля определяет его способность положительно влиять на метаболический статус пациентов. В частности, после включения сладкого картофеля в ежедневное меню наблюдалось снижение инсулинорезистентности. Ученые обнаружили, что сладкий картофель способствует постепенному и стабильному повышению уровня глюкозы в крови, в отличие от быстро усваиваемых углеводов, типичных для обработанных и белых продуктов, которые приводят к внезапным скачкам и падениям уровня сахара в крови.

В исследовании также анализировалось влияние различных видов употребления сладкого картофеля: свежего, вареного и в виде пюре. Оказалось, что вареный сладкий картофель оказывает наиболее оптимальное воздействие на обменные процессы и обладает свойством выравнивать уровень глюкозы в крови, благодаря более длительной длительной ферментации пищеварительной системы и выделению полезных элементов в организме.

Исследователи также изучили различные сочетания употребления сладкого картофеля в сложных блюдах. В результате было установлено, что включение сладкого картофеля в рацион, богатый клетчаткой, белком и полезными жирами (например, в сочетании с тушеной курицей, овощной начинкой из брокколи и арахисом), оказывает наибольшее положительное влияние на чувствительность пациента к инсулину, уровень сахара и общее самочувствие.

Однако авторы подчеркивают, что сладкий картофель не является панацеей от диабета 2 типа. Он не должен заменять основное лечение, которое включает в себя подбор терапии под наблюдением врача и соблюдение здорового образа жизни: физическую активность, особо сбалансированное питание с ограничением быстрых углеводов, подбор оптимального уровня потребления белков и жиров.

Результаты, достигнутые научной группой, по словам доктора Клэр Смит, возглавлявшей проект, не просто открывают новые возможности для включения сладкого картофеля в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Это исследование дает фундаментальное представление о влиянии определенных питательных веществ, в частности пищевых волокон и аминокислот, на углеводный обмен и чувствительность к инсулину. Полученные результаты находятся в открытом доступе, что ускорит разработку новых подходов к питанию при сахарном диабете и, возможно, к коррекции других хронических заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ.