Как рассчитать свой гликемический индекс | How to Calculate Your Glycemic Index
Гликемический индекс (ГИ) - важный параметр, который характеризует способность того или иного продукта повышать уровень глюкозы в крови. Этот показатель служит инструментом оценки влияния пищи на метаболизм глюкозы и имеет особое значение для людей, склонных к сахарному диабету или просто стремящихся к здоровому образу жизни. Несмотря на обширный доступ к информации о ГИ различных продуктов, формула для его расчета не кажется такой очевидной.
Недавнее международное исследование, в котором приняли участие ученые из Университета Саутгемптона и Королевского колледжа глухих в Великобритании, а также группа эндокринологов из Института национальных научных исследований во Франции, дало новую, более глубокую оценку процесса определения продуктов ЖКТ. В отличие от распространенных методов, основанных на анализе площади кривой повышения уровня глюкозы после однократного употребления тестируемого продукта, новый метод учитывает комплексное воздействие ингредиентов, направленное на получение более точного результата.
Согласно выявленным научным данным, классическая модель расчета ГИ является довольно грубой. Это не всегда отражает индивидуальную реакцию организма на тот или иной пищевой продукт. В этой работе подчеркивалась необходимость учитывать взаимодействие компонентов продукта и их влияние на уровень инсулина.
Ключевыми усовершенствованиями нового подхода были:
1. Гликемический индекс и индивидуальный метаболический ответ: В рамках нового метода авторы подчеркнули важность индивидуального подхода к расчету ГИ. Исследование показало, что один и тот же продукт может иметь разный ГИ в зависимости от индивидуальных особенностей обмена веществ, возраста, генетической предрасположенности, состояния здоровья и других факторов. В будущем планируется создать базы данных, позволяющие корректировать расчет ГИ с учетом этих параметров.
2. Роль инсулина и взаимодействие ингредиентов: Важно отметить, что основной акцент в новом методе смещается с простой оценки скорости повышения уровня глюкозы на учет гормонального баланса, особенно реакции организма на инсулин. Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой в ответ на прием пищи, играет ключевую роль в снижении уровня глюкозы в крови. В новых расчетах учитывается то, как компоненты продукта влияют на уровень инсулина и продолжительность его действия, что, как показал анализ, оказывается значительно более важным для всей картины оценки ГИ продукта.
3. Модель расчета: Новый подход к расчету ГИ не основывается исключительно на стандартной модели с использованием глюкозы в чистом виде, но вносит коррективы в содержание пищевых волокон, жиров и белков, их взаимодействие и состав углеводного компонента. Были разработаны алгоритмы, учитывающие эти параметры для получения более точных показателей ГИ.
В настоящее время исследователи продолжают совершенствовать разработанный подход и разрабатывают алгоритм расчета ГИ на основе баз данных о взаимодействии различных ингредиентов с организмом человека.
В будущем эта методика сможет помочь людям выработать более индивидуальные, а не шаблонные подходы к выбору продуктов питания, ориентированные на оптимальную регуляцию уровня глюкозы и общее состояние здоровья.